Die Erwähnung von Zimtschnecken lässt Sie wahrscheinlich sabbern, aber Sie ziehen schnell die Handbremse an und sagen, dass sie zu dick machen. Den beliebten Hefeteigkuchen mit einem Hauch Zimt kann man aber auch kalorienärmer zubereiten; wie, wir werden Ihnen unten vertrauen.
Zimtschnecken, wer züchtet weniger? Ja bitte! Ansonsten ist die Badesaison noch in weiter Ferne, sodass Sie beim Reinbeißen nicht gleich verbrennen sollten flauschige, weiche und noch warme Schnecken, die perfekt zu morgendlichem Kaffee und Tee passen. Die Vorbereitung dauert ungefähr drei Stunden (aber keine effektive Zeit), aber Sie werden dafür gut bezahlt.
Zutaten für ca. 15 Zimtschnecken, die weniger dick machen:
- Teig:
- 1 Päckchen Frischhefe (42 g)
- ½ Löffel Honig
- 340 g Honig
- 0,3 dl warmes Wasser
- 2,5 dl Mandelmilch
- Prise Salz
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 190 g Vollkornmehl
– Zimtfüllung:
- 2 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Melasse, Kardamom oder Ahornsirup (optional)
- 340 g Honig
– Glasur (optional):
- Honig
- gehackte Nüsse
Vorbereitung
Hefe, warmes Wasser und einen halben Teelöffel Honig in einer Schüssel mischen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Mandelmilch, restlichen Honig, Olivenöl, Eier und Mehl zur Masse geben und gut verrühren. Dann das Mehl mit einem Spatel untermischen. Wenn der Spachtel seine Arbeit getan hat (wenn er sich nicht mehr anrühren lässt), lassen Sie Ihre Hände seine Aufgabe übernehmen. Etwa eine Viertelstunde kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die Kugel mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen, abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend die Masse nochmals durchkneten und eine weitere Stunde gehen lassen. Es folgt das abschließende Kneten und erneute Aufgehen, das nur 10 Minuten dauert. Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor, die Sie durch Mischen aller aufgeführten Zutaten herstellen.
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Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, mit der Füllung bedecken, aber eine Seite „leer“ lassen. Wenn Sie es vollständig eingewickelt haben, bürsten Sie den Rand mit Wasser, um das Ding zusammenzuhalten und die Masse an Ort und Stelle zu halten. Die Rolle in dreieinhalb Zentimeter dicke Stücke schneiden und dann einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Pfanne sollte groß genug sein, da der Teig aufgeht. Wenn die Schnecken auf dem Backblech aufgereiht sind, decken Sie sie wieder ab und lassen Sie die Chemie eine weitere Stunde einwirken. Dann den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Wenn Sie sich entschieden haben, etwas auf die Schnecken zu streuen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Lassen Sie sie 15 bis 18 Minuten im Ofen. Servieren Sie sie gekühlt und mit Honig beträufelt.
