Wir alle essen es, wir alle lieben es, aber kaum jemand denkt darüber nach, welche Sorte er wählen sollte. Rote Kartoffeln oder weiße Kartoffeln?
Kartoffeln Sie ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten und oft stellt sich die Frage, welche Sorte besser ist – rote oder weiße Kartoffeln. Auf den ersten Blick sehen sie ähnlich aus, weisen jedoch gewisse Unterschiede auf, die sich auf die Gesundheit und den Nährwert der Mahlzeit auswirken können.
Rote Kartoffeln
Seine charakteristische rötliche Schale enthält große Mengen an Antioxidantien, die hauptsächlich auf die natürlichen Pigmente, die Anthocyane, zurückzuführen sind. Diese Antioxidantien helfen dem Körper, freie Radikale zu bekämpfen und oxidativen Stress zu reduzieren, der zur Entwicklung chronischer Krankheiten beitragen kann.
Darüber hinaus weist sie einen niedrigeren glykämischen Index auf, was bedeutet, dass sie im Vergleich zu weißen Kartoffeln einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirkt. Daher ist es die bessere Wahl für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel regulieren möchten, wie etwa Diabetiker oder diejenigen, die plötzliche Energiespitzen und darauf folgende Energieeinbrüche verhindern möchten.
Weiße Kartoffeln
Die Schale ist heller und die Konsistenz weicher, sodass sie sich ideal für die Zubereitung von Kartoffelpüree oder Kartoffelaufläufen eignet. Im Vergleich zu Rotweinen enthält er mehr Stärke, hat dadurch einen etwas höheren glykämischen Index und gibt die Energie schneller ins Blut ab.
Durch den höheren Stärkeanteil wirkt es zudem sättigender und sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Darüber hinaus ist es eine bessere Quelle für einige Mineralien, insbesondere Eisen und Kalzium. Eisen spielt eine Schlüsselrolle bei der Bildung der roten Blutkörperchen, die für den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich sind, während Kalzium zur Gesundheit von Knochen und Zähnen beiträgt.
Wirkung auf die Verdauung
Rote Kartoffeln Es enthält mehr Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung und Appetitregulierung wichtig sind. Ballaststoffe tragen zur leichteren Verdauung der Nahrung bei und regen die Darmtätigkeit an, was Verstopfung vorbeugt. Aufgrund ihres höheren Ballaststoffgehalts sorgen rote Kartoffeln für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl, was bei der Gewichtskontrolle helfen und übermäßiges Essen reduzieren kann.
Weiße Kartoffeln Es hat etwas weniger Ballaststoffe, enthält aber mehr resistente Stärke, die ähnlich wie Ballaststoffe wirkt und sich positiv auf die Darmflora auswirkt. Resistente Stärke wird im Dünndarm nicht vollständig verdaut, sondern wandert in den Dickdarm, wo sie nützlichen Bakterien als Nahrung dient. Dies verbessert das Gleichgewicht der Darmbakterien und unterstützt die Verdauungsgesundheit.
Kalorienwert und Energie
Obwohl der Kalorienunterschied nicht drastisch ist, enthalten rote Kartoffeln etwas weniger Kalorien als weiße Kartoffeln. Rote Kartoffeln enthalten pro Portion durchschnittlich etwa 151 Kalorien, weiße Kartoffeln etwa 159. Der Unterschied ist minimal, kann aber für Menschen eine Rolle spielen, die ihre Kalorienaufnahme genau überwachen und versuchen, die Menge der aufgenommenen Kalorien zu reduzieren.
Aufgrund ihres höheren Stärkegehalts liefern weiße Kartoffeln mehr Energie auf einmal, was für Sportler und Personen, die eine schnell freigesetzte Energiequelle benötigen, von Vorteil sein kann. Rote Kartoffeln hingegen geben die Energie langsamer frei, was zu einem stabileren Blutzuckerspiegel und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beiträgt.
Vitamin- und Mineralstoffgehalt
Beide Kartoffelsorten sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, das für ein starkes Immunsystem und eine gesunde Haut wichtig ist. Darüber hinaus tragen sie zur Bildung von Kollagen bei, das die Hautelastizität und die Gesundheit der Gelenke erhält. Rote Kartoffeln Es enthält etwas mehr Vitamin B6, das eine wichtige Rolle im Proteinstoffwechsel spielt und die Funktion des Nervensystems unterstützt.
Weiße Kartoffeln Es enthält mehr Kalzium und Eisen, die für die Knochengesundheit und die Vorbeugung von Anämie wichtig sind. Obwohl auch rote Kartoffeln Eisen enthalten, haben weiße Kartoffeln einen höheren Eisengehalt. Daher sind sie für Menschen, die eine höhere Zufuhr dieses Minerals benötigen, wie etwa Vegetarier oder Menschen, die zu Eisenmangel neigen, die bessere Wahl.
Welche Kartoffel ist besser?
Rote Kartoffeln ist die bessere Wahl für diejenigen, die mehr Antioxidantien, eine bessere Blutzuckerkontrolle und mehr Ballaststoffe wünschen, die zu einer gesünderen Verdauung und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen können. Es ist auch eine gute Wahl für Menschen, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren und Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index wählen möchten.
Weiße Kartoffeln Es ist besser für diejenigen geeignet, die mehr Eisen und Kalzium benötigen, da es mehr dieser wichtigen Mineralien enthält. Es sorgt außerdem für mehr Energie und ist eine gute Wahl für alle, die eine Mahlzeit brauchen, die ihre Energiespeicher schnell wieder auffüllt. Aufgrund des höheren Stärkegehalts eignet es sich für Kartoffelpüree und andere Gerichte, bei denen eine glatte Textur wichtig ist
