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Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Rotkohl, Olivenöl, rote Zwiebel, 1 Teelöffel Zucker, 1 dl Rotwein, 4 dl Gemüsesuppengrund, eine Prise gemahlene Muskatnuss, 1 saurer Apfel, Salz
Vorbereitung: Den Apfel schälen und reiben. Die Zwiebel fein hacken. Die Kohlblätter gründlich waschen, die Hauptadern entfernen und in Streifen schneiden. Legen Sie eine große Garnele auf den Herd und erhitzen Sie das Öl darin. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie durchscheinend ist. Zucker zugeben und mit Wein bedecken. Den Kohl in die Pfanne geben und die Muskatnuss hinzugeben. Mit Salz abschmecken und die Gemüsesuppenbasis hinzufügen. Den Topf zudecken und bei mäßiger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit geriebenen Apfel zum Kohl geben und alles gut vermischen. Kohl wird auf Tellern serviert und als Beilage angeboten.
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