Brauchen Sie Ideen für ein leichtes Sommer-Mittagessen? Dann sind diese Rezepte mit Eiern die richtige Wahl. Jeder weiß, wie man pochierte Eier, Rühreier und hartgekochte Eier zubereitet. Es ist jedoch möglich, Eier auf viele verschiedene Arten zuzubereiten. Hier stellen wir ausgewählte Rezepte vor, die Lust auf jeden Tag aufs Ei machen. Achten Sie nur darauf, die empfohlene Tagesdosis nicht zu überschreiten.
Eier sie gehören zu den Gerichten, von denen man einfach nicht genug bekommen kann (vorausgesetzt natürlich, man mag sie). Etwas frische Luft ist jedoch immer willkommen. Sie sind hier Rezepte mit Eiern, die dieses Gericht in eine neue Perspektive rücken.
Avocado-Ei-Sandwich
Zutaten
- 8 große Eier
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 1/3 Tasse Joghurt
- 1 Esslöffel Senf
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
- Prise Salz
- eine Prise Pfeffer
- 2 Esslöffel Kapern
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 gehackte Avocado
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 1 große Tomate
- Salatblätter
Vorbereitung
Kochen Sie die Eier 11 Minuten lang, kühlen Sie sie dann ab, schälen Sie sie und hacken Sie sie in eine Schüssel. Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Essig in einer kleinen Schüssel mischen. Schnittlauch und Basilikum hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über die Eier gießen. Kapern, gehackte Zwiebel und Avocado hinzufügen. Vorsichtig mischen. Sandwiches machen. Beginnen Sie mit der Ei-Avocado-Mischung. Eine Tomatenscheibe dazugeben und am Ende mit einem Salatblatt bedecken.
Eier mit Spargel und Tomaten im Ofen
Zutaten
- 400 g Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Prisen Thymian
- Salz
- Pfeffer
Vorbereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Backpapier aus. Schneiden Sie den holzigen Teil der Holme ab. Spargel und Tomaten waschen und auf einem Backblech anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten backen. Nach dem gebratenen Gemüse die Eier aufschlagen und mit Salz würzen. Zurück in den Ofen für 7 Minuten und servieren.
Omelett mit Pesto und Ziegenkäse
Zutaten
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel zerbröckelter Ziegenkäse
- 1 Esslöffel gehackte sonnengetrocknete Tomaten
- 1 Esslöffel Pesto
- gehackter frischer Basilikum
Vorbereitung
Eine gefettete Pfanne erhitzen. Töten und mischen Sie die Eier, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Eier in die Schüssel und mischen Sie sie, bis das Omelett fast fertig ist. Den Käse und die getrockneten Tomaten über die Eier verteilen. Zum Schluss Pesto und Basilikum dazugeben und servieren.
Eier in Brotschüsseln
- 4 Brötchen
- 1/3 Tasse geriebener Käse
- 4 Eier
- 1/3 Tasse süße Kochsahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Vorbereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Backpapier aus. Machen Sie ein Loch in der Mitte der Brötchen. Ordnen Sie sie auf dem Backblech an. Zuerst die Hälfte des geriebenen Käses darauf verteilen. Dann jeweils ein Ei aufschlagen und mit Kochsahne bedecken. Jedes Ei mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten backen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren.
Eier in Tomaten
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 8 Tomaten
- 8 Eier
- 1/3 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- frisch gehackte Kräuter
Vorbereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie es mit Backpapier aus. Machen Sie ein Loch in der Mitte der Tomaten. Ordnen Sie sie auf dem Backblech an. Dann jeweils ein Ei aufschlagen und mit Milch bedecken. Parmesan darüber streuen. Jedes Ei mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten backen. Mit frischen Kräutern bestreuen.
