So backen Sie einen Kuchen richtig: 10 häufige Fehler, die Sie beim Kuchenbacken machen

Wie backt man einen Kuchen richtig? Betreten Sie die Welt der makellosen Süßwaren mit Süßwaren Tipps für den perfekten Gebäckteig, um Ihnen den Weg dorthin zu erleichtern.

Ist der Teig zu süß, verbrannt, trocken...? Jeder, der jemals versucht hat, einen Kuchen oder anderes Gebäck zu backen, hat den Teig mindestens einmal in den Müll geworfen. Dies wird nicht mehr der Fall sein, wenn Sie die folgenden Tipps zur Vermeidung der häufigsten Fehler befolgen.

Wie backt man einen Kuchen richtig?

1. Verwenden Sie die richtige Butter

Fett in einem Rezept spielt eine Schlüsselrolle für Geschmack und Textur und die meisten Rezepte erfordern es Butter (insbesondere ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich). Es ist auch einer der ersten Schritte, wenn beim Kuchenbacken etwas schief geht.

Sofern im Rezept nicht ausdrücklich anders angegeben, sollte es sich bei der Butter um normale Butter handeln. Geben Sie keine „leichte“ Butter oder Margarine, Da sie pro Volumen mehr Wasser und weniger Fett enthalten als normale Butter, wird der Kuchen scheitern. Butter und Margarine haben nicht die gleiche Textur oder Zusammensetzung.

2. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben

Die meisten Konditoren verwenden weiche Butter. Daher sollte es nicht direkt aus dem Kühlschrank dem Teig oder Kuchenteig hinzugefügt oder geschmolzen werden, es sei denn, das Rezept sieht dies vor. Richtig weiche Butter sollte ihre Form behalten, aber geschmeidig genug sein, um ohne zu großen Druck eine Delle darin zu hinterlassen.

Der einfachste Weg, dieses Ergebnis zu erreichen, besteht darin, vorauszuplanen. Messen Sie die benötigte Menge ab und geben Sie sie für mindestens eine Stunde in eine Schüssel.

Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, erhitzen Sie die Butter nicht in der Mikrowelle. Kalte Butter lieber in Würfel schneiden oder grob reiben und die Stücke in einer Schicht auf einem Teller anrichten.

3. Alle Zutaten auf einmal hinzufügen

Es ist verlockend, Zeit zu sparen, indem man alle Zutaten in einer Schüssel vermischt. Aber das gründliche Schlagen von Butter und Zucker (und das anschließende Hinzufügen der Eier und anderer Flüssigkeiten) ist die Grundlage für den perfekten Kuchen, ebenso wie der separate Schritt des gleichmäßigen Mischens und Hinzufügens der restlichen trockenen Zutaten, bevor sie mit den feuchten Zutaten vermischt werden.

4. Austausch von Zutaten

Es gibt Gründe, warum bestimmte Zutaten in einem Rezept geändert werden können. Es ist zwar möglich, einen Ersatz vorzunehmen und trotzdem köstliche Ergebnisse zu erzielen, es ist jedoch riskant, wenn Sie nicht wissen, wie man das macht.

Mehl, Zucker, Fette, Eier und Hefe beeinflussen den Geschmack, die Textur und das Aussehen von Backwaren auf komplexe Weise. Tipp - Es ist besser, das Rezept als die Zutaten zu ändern.

5. Verwendung abgelaufener Zutaten

Jedes Lebensmittel hat ein Verfallsdatum. Bei einigen Zutaten spielt das Verfallsdatum keine Rolle, da die einzige Folge darin besteht, dass der Geschmack etwas schwächer wird. Aber für einige Zutaten ist es sehr wichtig.

Treibmittel – Hefe, Backpulver und Natron verlieren mit der Zeit ihre Wirksamkeit. Und Mehl Es kann langweilig werden, was dazu führt, dass die Desserts nicht den richtigen Geschmack haben.

6. Vergessen Sie vorbeugende Maßnahmen

Es ist völlig in Ordnung, manchmal dem Rat unserer Mütter und Großmütter zu folgen und beim Kochen etwas hinzuzufügen, aber beim Backen von Gebäck lohnt es sich nicht. Das Endergebnis hängt von der Synergie chemischer Reaktionen zwischen den Inhaltsstoffen ab, und diese Reaktionen basieren auf dem gegenseitigen Verhältnis der Inhaltsstoffe. Verwenden Sie Messbecher für Flüssigkeiten und Messbecher für trockene Zutaten.

7. Geben Sie den Teig sofort nach dem Schlagen in den Ofen

Kuchen schmecken fast immer besser, wenn man den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten kühl stellt. Dieser Schritt kontrolliert die Ausbreitung des Kuchens während des Backens und führt zu einem besseren Geschmack.

Wenn im Rezept also eine Backzeit von 10 bis 12 Minuten steht, schauen Sie nach 8 Minuten in den Ofen – sind die Ränder dunkel?

 

8. Verlassen Sie sich bei der Backzeit auf das Rezept

Ist der Kern abgeflacht und hat seinen Glanz verloren oder ist er noch feucht? Beobachten Sie genau, wie der Teig oder Kuchenteig backt, indem Sie durch die Ofentür schauen, ohne sie zu öffnen.