Das perfekte Steak zuzubereiten ist eine Kunst, die Präzision, Liebe zum Detail und etwas kulinarisches Geschick erfordert. Egal, ob Sie ein Grillfan sind oder lieber in der Küche kochen, es gibt bestimmte Schritte und Techniken, die Ihnen dabei helfen, hervorragende Ergebnisse zu erzielen. In diesem Artikel erforschen wir die Geheimnisse für ein perfekt gegartes Steak, das saftig, aromatisch und genau richtig ist. Befolgen Sie unsere Tipps und werden Sie zum Meister der Zubereitung von Steaks, die jeden Feinschmecker begeistern werden.
Ein Steak zu grillen ist richtig Kunst, aber Sie werden überrascht sein, wie einfach es wirklich ist. Wir klären die Mythen von den Fakten und begleiten Sie auf dem Weg zum perfekten Steak.
Sind Sie bereit zu lernen, wie man das perfekte Steak grillt?
Chefkoch Jean-Pierre zeigt Ihnen, wie es geht – keine Fehler. Fünf wichtige Dinge:
1. Verschwenden Sie keine Zeit damit, das Steak 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies bringt keine Vorteile.
2. Warten Sie nicht bis zur letzten Minute mit dem Salzen. Fügen Sie das Salz mindestens 45 Minuten vor dem Backen hinzu (noch besser ein oder zwei Tage vorher).
3. Benutzen Sie ein gutes Fleischthermometer, denn das Drücken mit dem Daumen funktioniert nicht!
4. Durch das Braten bleibt der Saft im Fleisch nicht erhalten (der Zweck besteht darin, eine schmackhafte Kruste zu bilden).
5. Lassen Sie das Steak nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Wie man ein Steak zubereitet
Zutaten
- Steak mit einem Gewicht von etwa 450 Gramm und einer Dicke von etwa 4,5 cm
- Butter
- frischer Thymian
- Schalotte
- Knoblauch
- geschmolzene Butter
Anweisungen
- Wenn es dicker als 2,5 cm ist:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Eine Pfanne mit Avocado-, Pflanzen- oder Erdnussöl auf 200 °C erhitzen.
- Braten Sie das Steak auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang an und geben Sie es dann auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang in den Ofen.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne fertig garen.
- Vergessen Sie nicht, die Temperatur mit einem Fleischthermometer zu überprüfen.
- Nehmen Sie ein seltenes (schlecht durchgebratenes) Steak bei 46 °C aus der Pfanne (nach dem Ruhen hat das Steak eine perfekte Temperatur von 52 °C).
- Fügen Sie Butter, frischen Thymian, Schalotten und Knoblauch hinzu und gießen Sie die geschmolzene Butter über das Steak, um es fertig zu garen und eine schöne Kruste zu bilden. Wenn es dünner als 2,5 cm ist:
- Der Vorgang ist derselbe wie oben, aber lassen Sie den Ofen eingeschaltet und kochen Sie das Steak in der Pfanne weiter.
- Nach 4–5 Minuten die Butter, den frischen Thymian, die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und die geschmolzene Butter über das Steak gießen, um es fertig zu garen und eine schöne Kruste zu bilden.
