Warum sieht Pasta im Restaurant immer besser aus als zu Hause? Sie sind perfekt gegart, nicht matschig und kleben nie zusammen. Auch wenn Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig befolgen, gelingt es Ihnen möglicherweise nie, die richtige Konsistenz zu erreichen. Was ist das Geheimnis? Was rät Gordon Ramsay?
Der weltberühmte Koch Gordon Ramsay verriet etwas Schlüsselregelndas wird Ihnen helfen, sich vorzubereiten Pastawie von den besten Köchen zubereitet.
Es ist Zeit, mit schlechten Angewohnheiten aufzuhören und Techniken zu erlernen, die Ihre Pasta auf das nächste Level bringen!
Perfekte Pasta ist kein Zufall!
Viele Leute denken, dass das Kochen von Nudeln eine der einfachsten Aufgaben in der Küche ist, aber in Wirklichkeit kleine Fehler zu durchschnittlichen Ergebnissen führen. Gordon Ramsay betont, dass der Schlüssel zum Erfolg im Detail liegt – von der Wassermenge über die Kochzeit bis hin zur richtigen Technik. Wenn sie am Körper kleben bleiben, geschmacklos oder zu weich sind, machen Sie wahrscheinlich einen dieser Fehler.
1. Genug Wasser
Einer der häufigsten Fehler ist die Verwendung von zu wenig Wasser. Gordon Ramsay betont, dass Nudeln Bewegungsspielraum brauchen, da sie sonst kleben bleiben.
Das Wasser muss kochend heiß sein, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. „Wenn das Wasser nicht kocht, werden die Nudeln nicht perfekt!“ sagt Ramsay. Das empfohlene Verhältnis beträgt 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Nudeln.
2. Kein Salz – kein Geschmack!
Viele Menschen salzen erst zum Schluss oder verzichten ganz darauf. Gordon Ramsay weist darauf hin, dass Salz ein Schlüsselelement für den Geschmack ist. Das Wasser sollte „salzig wie das Meer“ sein, da die Nudeln beim Kochen den Geschmack aufnehmen.
10 Gramm Salz pro Liter Wasser lautet die goldene Regel, damit die Nudeln nicht zu dünn werden. Wenn Sie nur Salz auf den Teller geben, ist es zu spät!
3. Mischen ist das A und O!
Es betont, wie wichtig es ist, die Nudeln umzurühren, sobald Sie diese in das kochende Wasser geben. Wenn Sie sie in dieser Form lassen, beginnen sie zusammenzukleben und ungleichmäßig zu garen.
Am besten rühren Sie sie in der ersten Minute ständig um und danach gelegentlich, um sicherzustellen, dass sie sich im Topf bewegen.
4. Öl? Auf keinen Fall!
Viele Leute geben Öl ins Wasser, um ein Anhaften zu verhindern. Davon rät er dringend ab, denn das Öl überzieht die Nudeln mit einer dünnen Fettschicht, an der die Soße nicht richtig haften kann.
Stattdessen ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten – mit ausreichend Wasser, Salz und regelmäßigem Umrühren. Nur so lässt sich ein Anhaften wirklich verhindern, ohne dass der Geschmack darunter leidet.
5. Nudeln „al dente“ kochen
Damit die Pasta perfekt wird, sollten Sie sie nicht zu lange kochen. Gordon Ramsay empfiehlt, sie immer 1 bis 2 Minuten kürzer zu kochen, als auf der Packung angegeben.
Aber hier ist sein ein Trick: Die Nudeln in der Soße fertig machen! Sobald Sie sie abtropfen lassen, geben Sie sie sofort in die Pfanne mit der Soße und lassen Sie sie die Aromen aufnehmen. So werden sie unglaublich saftig und lecker.
6. Nudelwasser – die goldene Zutat!
Gießen Sie niemals das gesamte Kochwasser der Nudeln weg. Dieses Wasser ist reich an Stärke, die der Soße eine seidige Textur verleiht.
Bewahren Sie vor dem Abgießen mindestens eine Tasse dieser Flüssigkeit auf. Dann fügen Sie es nach und nach der Soße hinzu – Sie werden merken, wie sie dicker und reichhaltiger wird und sich perfekt mit den Nudeln verbindet.
7. Die Nudeln sofort servieren – kein Warten!
Einer der größten Fehler besteht darin, sie stehen zu lassen. Pasta sollte immer frisch gekocht und sofort serviert werden.
Wenn Sie sie in einem Sieb liegen lassen, werden sie klebrig und gummiartig. Nach dem Abtropfen sofort in die Soße geben, umrühren und servieren.
