Ob Sie es glauben oder nicht, jedes Stück Fleisch kann saftig und zart sein. Verwenden Sie die unten beschriebenen Tricks und genießen Sie das Essen.
Diese Tricks werden von großen Köchen verwendet, um Fleisch zart und schmackhaft zu machen.
1. Marinieren Sie das Fleisch
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch weich und saftig ist und gleichzeitig einen tollen Geschmack bekommt, legen Sie es für ein paar Stunden oder über Nacht in die Marinade. Sie verbessern nicht nur den Geschmack des Fleisches, sondern machen es auch zart. Um das Fleisch mit der Marinade zart zu machen, ist es wichtig, dass es eine Säurequelle wie Essig, Zitronensaft oder Joghurt und Salz enthält.
2. Das Fleisch mit einem Hammer schlagen
Haben Sie einen Fleischklopfer in Ihrer Küche? Es hilft Ihnen nicht nur, ein Stück Fleisch auszudünnen und dadurch gleichmäßig thermisch zu verarbeiten, sondern Sie machen auch die Adern weicher.
3. Schneiden Sie das Fleisch richtig
Metzger wissen genau, dass die Zartheit, das Aussehen und der Geschmack von Braten auch davon abhängen, wie es geschnitten wird, bevor es in die Pfanne oder auf den Grill kommt. Untersuchen Sie ein rohes Stück Fleisch genau und finden Sie heraus, in welche Richtung sich die Muskelfasern darin bewegen. Mit dem Messer in Faserrichtung schneiden. Auf diese Weise verkürzen Sie sie und das Fleisch wird weicher.
4. Garen oder backen Sie das Fleisch lange bei niedriger Temperatur
Wenn Sie aus harten Stücken Rinderschulter oder -keule ein schmackhaftes Gulasch zubereiten möchten, ist es wichtig, das Fleisch mehrere Stunden bei niedriger Temperatur zu verarbeiten. Eintöpfe werden traditionell zwei bis drei Stunden bei niedriger Temperatur gekocht, wodurch das Kollagen im Muskelgewebe des Fleisches abgebaut und die zähen Stücke butterweich werden.
