Tomate

Obwohl sie oft fälschlicherweise als Gemüse eingestuft wird, ist die Tomate eine Frucht.

Was können wir noch sagen?
Rund 7.500 verschiedene Variationen der Tomate soll es geben. Am weitesten verbreitet ist seine Verwendung in der mediterranen, insbesondere der italienischen Küche. Tomaten können roh oder gekocht verzehrt werden, als Saft, in Salaten, kalten oder warmen Suppen, verschiedenen Saucen für Pasta oder Pizza, sie können gegrillt oder ganz im Ofen zusammen mit Fisch oder Braten, sie können getrocknet und für verschiedene Zwecke getrocknet verwendet werden Brotaufstriche oder Beilagen... Am besten wird mit frischen Tomaten gekocht und die Säure mit etwas Zuckerzusatz unterdrückt. Wenn wir in den Sommermonaten zu viele Tomaten haben, können sie eingefroren werden (ganz, in Scheiben oder püriert). Für gekochtes Tomatenpüree, Tomatensuppe, ... kochen Sie zuerst ganze Tomaten in kochendem Wasser etwa 20 Minuten lang, um die Haut leichter zu entfernen. Zerdrücken Sie die geschälten mit einer Gabel (wenn Sie größere Stücke möchten) oder durch ein Sieb (wenn Sie eine dicke Paste möchten). Tomaten können wie Paprika gefüllt werden, aber sie können auch roh mit verschiedenen Füllungen (Käse, Thunfisch, Ei...) gefüllt werden. Tomaten sollten niemals in einem Aluminiumbehälter gekocht werden, da ihr hoher Säuregehalt mit dem Metall reagiert und das Aluminium in die Lebensmittel gelangen kann. Außerdem müssen wir darauf achten, dass die enthaltene Säure den Garprozess der anderen Zutaten beeinflusst. Wenn wir zum Beispiel Bohnen zusammen mit Tomaten kochen, brauchen sie etwa 20 Prozent länger zum Kochen als sonst.

Einige Spezialitäten
San Marzano ist eine besondere Art von länglichen Tomaten, die von vielen weltberühmten Köchen als die beste Tomate der Welt angesehen wird. Die Früchte sind schmaler, leicht spitz, fleischig und mit weniger Kernen. Sie sind süßer und weniger sauer. Sie haben eine sehr dünne Haut, die sich beim Kochen praktisch auflöst und sich mit dem Tomatenkern vermischt, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. 1770 kam der erste San Marzana-Samen als Geschenk des Königs von Peru an den König von Neapel nach Campagna. Unsere San Marzano-Tomate ist im Online-Shop www.dobrote.si als Il Miracolo di San Gennaro erhältlich. Tomaten werden von Herrn Sabato angebaut und verarbeitet, der beim Anbau keine Chemikalien verwendet, sondern der Fruchtfolge folgt. Tomaten werden von Hand geerntet und verarbeitet. San Marzano-Tomaten werden nur bei Vollreife gepflückt, in den letzten 15 Tagen vor der Ernte extrem wenig gegossen und zur reifsten Zeit, nämlich abends bei Sonnenuntergang, gepflückt. Die nächste Spezialität ist die Tomate der seltenen Sorte Pull, die im oben genannten Online-Shop unter dem Namen Terra, Amore e Fantasia erhältlich ist. Diese Tomatensorte trägt sehr wenig Frucht, die Frucht ist reich an Geschmack und entwickelt Süße und einen Hauch von Basilikum. Sie werden in begrenzten Mengen produziert und nur während 15 Tagen im August von Hand gepflückt. Die Piennolo-Tomate ist eine Kirschtomate, die ihren Namen von der Tradition des Vesuvs erhielt, wo Kirschtomatendrosseln auf einem Stück Seil zu einem großen Blumenstrauß geflochten und an einem trockenen und luftigen Ort aufgehängt werden. In den folgenden Monaten werden die Tomaten vom Bund gepflückt, die mit ihrer dicken Schale Feuchtigkeit speichern und so auch über den Winter frisch bleiben.