Du möchtest ein Stück Pizza vom Vortag essen, aber sie ist ganz gummiartig. Wie kannst du die Pizza wieder aufwärmen, damit sie wieder saftig und knusprig ist?
Pizza aufwärmen oder wegwerfen? Unbedingt aufwärmen.
Jeder, der es jemals versucht hat die Pizza von gestern aufwärmen Kennt das leichte Gefühl der Enttäuschung, wenn die Erwartungen nicht erfüllt werden. Eine Pizza, einst frisch gebacken und verlockend duftend, verwandelt sich über Nacht in eine bescheidene, etwas traurige Version ihrer selbst.
Die gute Nachricht ist jedoch einfach: Die Knusprigkeit lässt sich wiederherstellen, wenn die richtige Abfolge von Hitze, Dampf und Zeit eingehalten wird. Entscheidend ist, wie die Hitze den Teig erreicht und wie die zwischen Käse und Soße eingeschlossene Feuchtigkeit wieder freigesetzt wird.
@kalejunkie Ich mag keine kalte, übriggebliebene Pizza 🤷🏻♀️. Geht es dir auch so? Dann probier das mal! #pizza #cookinghacks #pizzatiktok #dinnerrecipes #lifehack
Warum verliert Pizza ihre Knusprigkeit?
Beim Abkühlen der Pizza verfestigt sich das Fett im Käse, der Teig saugt die restliche Feuchtigkeit auf und wird unerträglich weich. Der Effekt ist ähnlich wie bei Brot, das zu lange unter einem Küchentuch gelegen hat: Das Innere wird weich, die Kruste verliert ihre Knusprigkeit, und die Freude am Hineinbeißen verfliegt.
Doch genau diese Feuchtigkeit ist es, die bei ordnungsgemäßer Erwärmung kann dazu beitragen, eine neue Schicht knuspriger, leicht gebräunter Oberfläche zu erzeugen.
Die zuverlässigste Methode, Pizza aufzuwärmen
Am besten lässt sich Pizza retten, indem man sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmt. Sobald der Boden wieder knusprig wird und eine schöne Bräunung annimmt, gibt man ein paar Tropfen Wasser an den Pfannenrand.
@testkitchen Haben Sie genug von übriggebliebener Pizza, die entweder matschig oder ausgetrocknet ist? Unsere Lieblingsmethode führt zu knusprigen, zartschmelzenden Stücken, die von frischer Pizza kaum zu unterscheiden sind (und nein, es ist nicht die Mikrowellenmethode!). #pizza #howto #reheatpizza #rester ♬ Originalton – America's Test Kitchen
Der Deckel bildet eine Kammer, in der Dampf aufsteigt und den Käse elegant schmelzen lässt, während der Boden fest bleibt. Das Ergebnis ist ein Stück Pizza, das dem ersten, noch heißen Stück aus einem echten italienischen Ofen ähnelt.
Mit der einfachen Anwendung von Dampf bei der richtigen Temperatur lässt sich jedes beliebige Stück in eine erstaunlich gut restaurierte Version verwandeln. Die Pizza zeigt damit einmal mehr ihren wahren Charakter: einen knusprigen Boden, einen weichen Kern und Käse, der mit einem Gefühl von Luxus schmilzt.
