Nur drei Kartoffeln. Ein bisschen Käse. Und das Ergebnis? Ein Snack, der einfach wirkt, aber überraschend lecker ist. Das sind knusprige Kartoffelsticks.
Krebstiere KartoffelsticksSie haben drei Kartoffeln zu Hause, wissen aber nicht, was Sie damit machen sollen? Wenn die Antwort ja ist, und Sie haben noch etwas Käse übrig, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Kartoffeln, ein wenig Käse und ein paar einfache Beläge – keine speziellen Geräte, kein Abwiegen, keine komplizierten Schritte.
Knusprige Kartoffelstäbchen sind eine gute Wahl, wenn Sie etwas wollen knusprig und schnell zubereitet. Sie eignen sich als Snack, als Beilage oder als Hauptgericht für alle, die einfaches Essen mit guter Wirkung mögen.
Das Ergebnis ist eine goldbraune Außenseite des Kartoffelstäbchens, ein weiches Inneres und dieser käsige Moment, der sagt: es geht um mehr als nur Kartoffeln.
Knusprige Kartoffelstäbchen
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 bis 2 Eier
- 80–100 g geriebener Mozzarella
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2–3 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten Zum Bestreuen nach dem Braten (optional) gemahlener süßer Paprika Prise Kurkuma Knoblauchpulver geräucherter Paprika
Anweisungen
- Kartoffeln kochen. Die Kartoffeln schälen, schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Gut abtropfen lassen und noch warm zu einer glatten, klumpenfreien Masse stampfen.
- Den Teig zubereiten. Ein Ei, gehackte Petersilie, geriebenen Käse und etwas Mehl zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Den Teig mit einer Gabel gut vermengen. Bei Bedarf ein weiteres Ei und zusätzliches Mehl hinzufügen. Die Masse sollte dick genug sein, um ihre Form zu behalten, aber nicht zu fest.
- Formen Sie die Finger. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel oder einen normalen Plastikbeutel mit abgeschnittener Spitze. Spritzen Sie lange Stäbchen, etwa fingerlang. Wenn Sie keinen Beutel haben, formen Sie die Masse mit leicht bemehlten Händen von Hand. Die Form sollte gleichmäßig sein, damit alles gleichmäßig backt.
- Bereiten Sie das Öl vor und beginnen Sie mit dem Braten. Erhitzen Sie eine Schicht Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, tauchen Sie Ihre Finger vorsichtig hinein. Lassen Sie die Finger nicht überlappen, sondern braten Sie in kleinen Portionen.
- Goldbraun frittieren. Jeden Finger 2 bis 4 Minuten frittieren, bis er von allen Seiten schön gebräunt ist. Anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
- Würzen. Die Finger sofort nach dem Braten mit Salz und nach Belieben mit gehacktem Knoblauch, süßem oder geräuchertem Paprikapulver und Kurkuma würzen. Am besten schmeckt man sie direkt nach der Zubereitung. Man kann sie mit Joghurtsauce, Sauerrahm oder als Beilage zu einem Gemüsegericht servieren. Auch pur schmecken sie hervorragend.
Tipp zur Kartoffelstäbchen-Variante in der Ofen oder Heißluftfritteuse.
Wenn Sie eine weniger fettige Variante wünschen, können Sie sie mit Öl bestreichen und im Ofen bei 200°C (ca. 20 Minuten) oder in Fritteuse bei Heißluft goldbraun und knusprig backen.
