Süße Gesundheit Volcanic Nectar ist die bekannteste Marke für Süßstoff aus blauer Agave - ein Zuckerersatz mit einem niedrigen glykämischen Index und viermal süßer als normaler Zucker. Agave wird von vielen fälschlicherweise als Kakteen eingestuft, aber es ist eine Pflanze aus der Familie der Sukkulenten, die in...
Süße Gesundheit
Volcanic Nectar ist die bekannteste Marke für Süßstoff aus blauer Agave - ein Zuckerersatz mit einem niedrigen glykämischen Index und viermal süßer als normaler Zucker. Agave wird von vielen fälschlicherweise als Kakteen eingestuft, aber es ist eine Pflanze aus der Familie der Sukkulenten, die in Mexiko beheimatet ist. Der Süßstoff der blauen Agave (Tequila wird auch aus derselben Pflanze gewonnen) enthält 90% Fruktose. Und während Hunderte verschiedener Agavenmarken Tequila herstellen, gibt es weltweit weniger als 5 Marken für blaue Agavensüßstoffe. Zu den bekanntesten gehören Volcanic Nectar, Nekutli und IIDEA. Vor Jahren hatten alle Süßstoffe in den Regalen die gleiche Farbe. Heute bieten sie uns helle, dunkle Premium-Versionen an ... Aber die richtige Farbe ist nur eine - golden, bernsteinfarben. Der Süßstoff aus der blauen Agave soll diabetikerfreundlich sein. Ähnlich wie Honig, aber noch gesünder. Honig hat einen glykämischen Index von 83, während Vulkannektar nur 27 beträgt, was bedeutet, dass er langsamer in den Blutkreislauf aufgenommen wird.
Ein neuer Süßungstrend
Vulkannektar ist ein neuer Süßungstrend. Es kann einfach über Pfannkuchen gegossen oder als natürlicher Süßstoff in einer Vielzahl eleganter Desserts verwendet werden. Bei der Verwendung in Kuchen kann es verwendet werden, um die Hälfte des Zuckers im Rezept zu ersetzen. Gleiches gilt für beliebte Brownies. Da es flüssig ist, kann es nicht verwendet werden, um den gesamten Zucker zu ersetzen, da die Zusammensetzung des Desserts zusammenbrechen kann. Weil Desserts, denen wir blaue Agavensüße beifügen, schneller braun werden, müssen wir den Backofen ein paar Grad niedriger stellen als gewohnt. Vulkannektar ist nicht nur ein willkommener Ersatz in Desserts, Kuchen, Keksen, Torten... Er kann verwendet werden, um verschiedene Geflügelgerichte perfekt zu karamellisieren und zu süßen, verschiedene Suppen, Saucen, Salate zu süßen... Für ein wenig Fantasie können wir auflisten nur ein paar Gerichte, in die Sie den Süßstoff aus der blauen Agave ganz einfach mischen können. Unter den Vorspeisen können wir beispielsweise hervorheben Käse-Kräuter- oder Sesamsauce für Gemüse, gebackene Hähnchenflügel, verschiedene mit Süßstoff bestreute Käsebretter, kalte Vorspeisen mit Curry, süß-saure Suppen, kleine kalte Tortillas ... Backwaren, die Auf Vulkannektar können wir nicht verzichten: Apfelkuchen, Aprikosen-, Karotten- oder Bananenbrot, verschiedene Muffins, Kekse (es passt besonders gut zu Mandeln), gebackener Mais und Kürbis ... Und wenn wir ein paar Zeilen höher das erwähnt hätten Hauptgerichte, die keine Angst vor den neuen Zuckertrends haben: Süßstoff aus blauer Agave bereichert den Geschmack verschiedener Saucen, Chilis, Braten, Hühnerbasen mit Zitronen und Limetten, Grillgerichten, Nudeln (insbesondere auf der Grundlage der chinesischen und thailändischen Küche), Gemüse- und Kartoffelgerichte. Kombinationen aus vulkanischem Nektar mit Saucen und Marinaden auf Basis von Zitronen, Ananas, Orangen, Ingwer, Senf, Curry... Er kann auch zu Fischgerichten hinzugefügt werden, wo wir mit exotischen süßen Aromen spielen. Vulkannektar kann nicht nur als Süßungsmittel (für Joghurts, Smoothies, Milchshakes, Cocktails, Müsli, Obstsalate und andere kalte süße Köstlichkeiten) dienen, sondern auch als Basis für beispielsweise Agaveneis, Agavenpudding, Marshmallows und Co Agavenfondue...
