Kann es kaum erwarten - Open Kuhn 2022? Als beliebter Treffpunkt für Genießer und kulinarische Entdecker geht der Gourmetmarkt Open Kitchen dieses Jahr in seine 10. Jubiläumssaison, die voraussichtlich am Freitag, 18. März, beginnt. Besucher von Pogačarjev trg können jeden sonnigen Freitag bis Ende Oktober Leckereien aus ganz Slowenien genießen, und um das Jubiläum zu feiern, plant das Organisationsteam auch eine Reihe von Neuheiten und besonderen Erlebnissen. Wann startet die offene Küche?
Die offene Küche gilt als zentrales gesellschaftliches Ereignis der Hauptstadt und als eine der bekanntesten Touristenattraktionen, bei der sich bisher mehr als 300 Gastronomiebetriebe aus dem ganzen Land präsentiert haben. „Wenn wir bei der Vorbereitung auf die neue Saison zurückblicken, können wir kaum glauben, wie wichtig Open Kitchen viele Lebensbereiche beeinflusst hat. Es prägte das gesellschaftliche Leben in der Hauptstadt, revitalisierte einen lange ungenutzten Teil der Innenstadt, schuf ein neues Konzept für die Organisation nachhaltiger Projekte, schuf eine wunderbare Gemeinschaft und erinnerte die Besucher daran, dass sie es verdient haben, gutes Essen und Trinken in toller Gesellschaft im Wochenende", fassten die Eindrücke der Mitbegründer Alma und Lior Kochavy Open Kitchens zusammen. Foto: Offene Küche
In den Jahren seines Bestehens gelang es Optrta kuhna, die Wahrnehmung und Einstellung zur Küche sowie zum Catering als Unternehmen vollständig zu verändern. So wanderten gefüllte Paprika, gebratene Leber, štruklji und šmorn aus den Küchen unserer Großmütter auf die Straße und wurden zu echtem „Street Food“. Die Einwohner von Ljubljana lernten Dödola und Clobber-Nudeln kennen, und exotisches Streetfood aus Afrika, Asien, Südamerika und dem Nahen Osten brachte Koper, Nova Gorica, Ptuj, Celje, Vipava und Slovenj Gradec bei Open Kitchen-Touren den Weltmetropolen näher . Spitzenköche sind aus ihren Restaurants auf die Märkte getreten, junge und engagierte Köche sind zu Michelin-Sternen geworden, Kleinunternehmer haben mitten in der wirtschaftlichen Rezession Gastronomiebetriebe aufgebaut, die heute viele Menschen und Touristen aus aller Welt beschäftigen world haben damit begonnen, ihren Besuch in Ljubljana rund um den Besuch der Offenen Küche zu planen. Foto: Offene Küche
„Jedes Mal sehe ich ein Kind, das neugierig etwas Neues in der Offenen Küche probiert, ein Rentnerehepaar, das kam, um indische Brötchen zu probieren, oder eine Gruppe von Freunden, die einen Haufen verschiedener Teller sammeln und die Leckereien teilen. Ich bin stolz darauf, dass es uns gelungen ist, die Neugier der Menschen zu wecken und gewisse Grenzen im Erleben und Genießen von Essen aufzubrechen. Wenn Essen uns zu Hause verbindet, warum nicht auf der Straße, in der Stadt, in der Gemeinde? Wir brauchen das – mehr denn je“, sagte Lior Kochavy.
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