Wo auch immer Sie auf der Welt waren, Sie sind mit ziemlicher Sicherheit auf eine ganze Reihe von Suppen gestoßen, die typisch für die lokale Küche sind. Kein Wunder, denn Suppe ist eine der ältesten Mahlzeiten der Welt, die die Menschen seit jeher genießen. Und wenn wir „seit Ewigkeiten“ sagen, meinen wir das wörtlich!
Sie sind die erste Suppe Vor 20.000 Jahren von den Chinesen gekocht und gegessen. Dies ist eine Entdeckung, die kürzlich sowohl Archäologen als auch Historiker überrascht hat, da sie glaubten, dass die Menschen erst vor 5.000 Jahren damit begannen, Suppe zu kochen, d.h. in dem Moment, als der Mensch einen Topf entdeckte, der feuerfest genug war, um diesen stärksten Topf stundenlang zwischen den Mahlzeiten am Köcheln zu halten.
Aber die Suppe wurde auch in weniger entwickelten Umgebungen gekocht – denn vergessen wir nicht, dass die alte chinesische Zivilisation lange Zeit den Vorrang der am weitesten entwickelten der Welt innehatte. Um die Suppe ohne Topf zu kochen, brauchte man nur ein Loch im Boden, das mit Tierhaut ausgekleidet war, ein Gefäß hineinstellte und einige heiße Steine in das Wasser des Gefäßes warf. Archäologische Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Methode des Suppenkochens weit verbreitet war in Westeuropa bereits vor 25.000 Jahren! Und es scheint, dass Neandertaler schon vorher gezwungen waren, Suppe zu kochen, um zu überleben. Übrigens glauben Anthropologen, dass das Kochen selbst eine Aktivität ist, die älter als 300.000 Jahre ist. Aber kehren wir ein paar Jahrtausende näher zur Suppe zurück.
Der Inhalt von Suppen entwickelte sich im Laufe der Zeit, da sich das Kochen als eine viel effizientere und schmackhaftere Alternative zum Grillen über offenem Feuer herausstellte. Unsere Vorfahren aßen daher höchstwahrscheinlich Suppen, die wir heute früher mit Brei assoziieren würden. Wir würden sie einsetzen Vollkornprodukte, Gemüse, Fleisch, Kräuter und manchmal Trockenfrüchte. Der Nährwert der Suppe hing natürlich von der sozialen Schicht ab, der der Koch angehörte. Aber es besteht kein Zweifel, dass Suppen von Reichen und Armen gleichermaßen verwendet wurden, und Suppen, wie wir sie heute kennen, begannen irgendwo gekocht zu werden im mittleren Alter, als neben anderen großen Entdeckungen Gewürze aus fernen und exotischen Ländern nach Europa kamen und mit denen die Hofköche die Tür zu hochfeinen und extravaganten Geschmacksrichtungen öffneten.
Eine weitere historische Tatsache, die Sie wahrscheinlich nicht wussten, ist, dass es so ist Die Entstehung des Restaurants steht in direktem Zusammenhang mit der Suppe. Genauer gesagt war Suppe eines der ersten heißen Straßengerichte. Im 16. Jahrhundert verwendeten die Franzosen den Begriff „restauratif“, um Suppen zu beschreiben, die an Straßenständen verkauft wurden. Die Bedeutung des Wortes ist auch sehr wichtig und hängt sicherlich mit einer der Haupteigenschaften der Suppe zusammen - ihren regenerativen Eigenschaften. Schon damals wurde die Suppe als ein Gericht beworben, das Energie wiederherstellt und Krankheiten heilt.
Sogar der Name des Mannes, der die Gastronomie mit Suppen gegründet hat, ist bekannt – es war ein gewisser Monsieur Boulanger. Er stärkte die Gäste mit „Restauratif“ und Eiern. Wahrscheinlich wusste er nicht, dass er mit seinem bescheidenen Angebot einen Ort nennen würde, den die Menschen heute aus viel hedonistischeren Motiven aufsuchen – ein Restaurant. Wen wundert es, dass das erste Luxusrestaurant in Frankreich eröffnet wurde? Es war 1786, und die in diesem Restaurant beschäftigten Köche perfektionierten die Suppenrezepte, indem sie sie in zwei Gruppen einteilten – leichte Suppen le Consommé oder Boullions und dicke Suppen, besser bekannt als Pürees, Veloutés oder Bisques.
Der nächste Wendepunkt in Sachen Suppe kam 1897, als der Chemiker John T. Dorrance das Rezept dafür entdeckte Suppe aus der Tüte. Aufgrund ihrer Praktikabilität und einfachen Zubereitung erlangte diese Art von Suppe schnell weltweite Popularität. Zuerst unter Reisenden, die diese Suppe "Taschensuppe" nannten, und dann unter Soldaten, die sich an der Front mit warmer Suppe aus einer Tüte stärkten.
Warum sollten wir alle mehr Suppe essen?
1. Suppen sind gesund
Solange man es nicht mit Butter oder Kochsahne übertreibt, sind Suppen sogar sehr gesund, da sie meist die empfohlene Tagesdosis an Gemüse und Getreide enthalten. Unabhängig von der Jahreszeit finden Sie immer hochwertiges Gemüse für eine köstliche Suppe.
2. Suppen sind erschwinglich und einfach zuzubereiten
Suppen erfordern nicht viel Aufwand oder Geschick. Im Grunde werfen wir das Gemüse in den Topf und fertig. Außerdem sind die Suppen eine Investition mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis!
3. Suppen spenden dem Körper Feuchtigkeit
Während der Wintermonate ist es nicht ungewöhnlich, weniger als empfohlen zu trinken, und da Suppen voller Flüssigkeit sind, sind sie eine ausgezeichnete Wasserquelle, die unser Körper benötigt, um normal zu funktionieren.
4. Suppen helfen, das Immunsystem zu stärken
Es gibt wissenschaftliche Beweise dafür, dass einige Suppen nicht nur Krankheiten vorbeugen, sondern sogar einige Krankheiten heilen sollen! Lebensmittel wie Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten sind reich an wertvollen Nährstoffen und auch warme Suppen helfen gegen Halsschmerzen.
5. Suppen wirken beruhigend auf den Körper
Ein Teller mit warmer Suppe gibt uns ein unglaublich gutes Gefühl. Warme Suppe hilft bei Stress- und Angstproblemen, weil sie eine beruhigende Wirkung auf unseren Körper hat. Darüber hinaus steigert es unsere Energie und trägt so zur Verbesserung unserer Stimmung bei.
Hier finden Sie leckere Rezepte für einfache Suppen, die Sie schön aufwärmen!
