Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie mit größtem Stolz ein Steak in die Pfanne werfen, das Endergebnis aber eher einer Seezunge als einem saftigen Gourmet-Tagtraum ähnelt? Gute Nachrichten: Es gibt eine Lösung – und dafür sind weder teure Marinaden noch spezielle Geräte oder ein Kurs von Gordon Ramsay erforderlich. Es handelt sich um einen einfachen Kochtrick, für den Sie genau eine Zutat benötigen, die Sie mit ziemlicher Sicherheit bereits zu Hause haben. Und das Beste? Es kostet absolut nichts. Halten Sie Ihre Gabeln bereit – Ihr bestes Steak aller Zeiten beginnt genau hier.
Die perfekte Zubereitung Steak stellt oft eine Herausforderung dar. Es gibt jedoch eine äußerst einfache Technik, für die weder exotische Zutaten noch teure Küchengeräte erforderlich sind. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in einer einzigen Zutat.
Eine einfache Methode für ein saftiges und zartes Steak
Sie wissen wahrscheinlich bereits, dass die Fleischauswahl wichtig ist, aber die richtige Zubereitung macht den Unterschied. Anstatt das Fleisch direkt in eine heiße Pfanne zu werfen, verwenden Sie zuerst eine trockene Pfanne. Salzen. Dieser Vorgang kann die Textur Ihres Steaks in nur wenigen Minuten komplett verändern.
Trockensalzen bedeutet, das Fleisch zu salzen und vor dem Kochen ruhen zu lassen. Während der Ruhezeit beginnt die Magie: Das Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, und diese Feuchtigkeit wird dann zusammen mit dem Salz wieder vom Fleisch aufgenommen. Dadurch entsteht eine natürliche Salzlake, die das Steak zarter macht und ihm einen intensiveren Geschmack verleiht.
Schritte zum perfekten Ergebnis
Verwenden Sie grobes Meersalz, da es größere Kristalle hat, die die Oberfläche des Fleisches gleichmäßig bedecken. Drücken Sie das Salz mit sanften Bewegungen auf das Fleisch und lassen Sie es etwa eine Stunde ruhen.
Verwenden Sie kein normales Speisesalz., da es zu fein ist und das Fleisch versalzen oder austrocknen kann. Grobes Salz sorgt für ein ausgewogeneres Ergebnis und ermöglicht gleichzeitig eine bessere Kontrolle der Menge.
Wenn es Zeit zum Backen ist, wischen Sie das Salz vorsichtig mit einem Papiertuch von der Oberfläche ab. Es ist wichtig, das Fleisch nicht mit Wasser abzuspülen, da dies die Konsistenz zerstört und die natürlichen Säfte verteilt.
Heiße Pfanne
Es ist sehr wichtig, die Pfanne vorher gut zu erhitzen. Nur so wird das Steak außen knusprig und goldbraun, während es innen zart und saftig bleibt.
Die Garzeit hängt von der Dicke und Ihren Vorlieben ab:
• 2–3 Minuten pro Seite für ein blutiges Steak,
• 3–4 Minuten pro Seite für medium rare,
• 4–5 Minuten pro Seite für ein durchgebratenes Ergebnis.
Lassen Sie das Steak nach dem Grillen mindestens fünf Minuten ruhen. Diese Zeit ermöglicht es dem Fleisch, sich gleichmäßig zu verteilen und seine Saftigkeit zu behalten.
