Wie geht's? Tauen Sie die Fischfilets auf oder kochen Sie sie gefroren?
Oft zweifelt man, ob man den Fisch vorher auftauen oder den gefrorenen thermisch verarbeiten soll. Welches ist besser?
Die Meinungen sind geteilt, auf der einen Seite gibt es Hausfrauen, die behaupten, dass gefrorene Filets nicht aufgetaut, sondern nur gedünstet oder gebraten werden müssen.
Es gibt Regeln Wenn Sie sie nicht auftauen, braten Sie sie nicht in gut erhitztem Öl, sondern in halb erhitztem Öl, da sie mehr Zeit zum Garen benötigen. Wenn das Öl zu heiß ist, brennt die Kruste außen und sie werden innen nicht gegart.
Andererseits viele professionelle Köche Sie behaupten, dass der Fisch vor jeder Wärmebehandlung gründlich aufgetaut werden muss, damit überschüssiges Wasser ablaufen und gleichmäßig bräunen kann.
Gefrorene Fischfilets sind einfach zuzubereiten, aber es gibt ein paar Tricks, um sie so zuzubereiten, wie auf dem Foto im Kochbuch.
Wie bereitet man Fischfilets zu?
1. Achten Sie auf die Knochen
Obwohl keine Knochen vorhanden sein sollten, besteht die Möglichkeit, dass sie kleine Knochen enthalten. Untersuchen Sie sie also sorgfältig und entfernen Sie die Knochen, wenn Sie sie finden.
2. Übertreiben Sie es nicht mit Salz
Warum? Da es Wasser anzieht und nach der Wärmebehandlung kann es passieren, dass die Filets wässrig oder trocken, aber nicht fest und saftig sind. Wir empfehlen Ihnen, der Marinade nur eine Prise Salz hinzuzufügen und den Rest der Gewürze hinzuzufügen, bevor Sie den Fisch in die Pfanne oder in den Ofen geben.
3. Wie werden sie knusprig gebacken?
Wenn Sie möchten, dass die Filets eine knusprige und goldene Kruste haben, ist es wichtig, den Fisch vor dem Backen oder Braten mit einem Handtuch gut abzutrocknen. Wenn die Filets zu nass sind, dampfen sie und Sie bekommen keine perfekte Kruste.
4. Das Öl muss heiß sein
Der Fisch ist schnell gekocht, aber Sie sollten ihn nicht in kaltes Öl legen, sondern nur gut erhitzen (dies gilt nicht, wenn wir gefrorenen Fisch zubereiten). Wenn das Öl nicht gut erhitzt wird, bleibt der Fisch an der Pfanne kleben.
5. Auf welcher Seite braten Sie den Fisch?
Wichtig ist, auf welcher Seite zuerst gebacken wird, die Seite mit der Haut sollte zuerst gebacken und erst dann gewendet werden.
6. Drehen Sie es nicht zu oft
Überprüfen Sie nicht ständig, ob es fertig ist. Warten Sie, bis die Unterseite braun wird, bevor Sie sie umdrehen.
7. Backen Sie sie nicht zu lange
Filets sind wirklich schnell zubereitet, also nicht zu lange garen, da sie sonst zäh und geschmacklos werden. Eine Filetseite sollte je nach Fisch etwa 3-5 Minuten dauern.
