Si kdaj zaželiš sveže pečenega kruha, a nimaš ne časa ne pečice? Brez skrbi, okusnega in mehko pečenega kruha ni treba nujno pripravljati na klasičen način. Po svetu obstajajo številne različice kruha, ki jih lahko spečeš preprosto v ponvi!
Od tankih indijskih rotijev, mehkih mehiških tortilj, puhastih pita kruhkov do bogatih in dišečih naanov – vsak od teh kruhov ima svojo zgodbo, teksturo in okus. Najboljše pri vsem? Priprava je enostavna, čas peke kratek, rezultat pa naravnost božanski. Pripravi ponev in začnimo!
1. Roti – indijski kruh minimalizma
Roti izvira iz Indije in je eden najbolj osnovnih in vsakodnevnih kruhov v indijski kuhinji. Postrežejo ga kot prilogo k različnim omakam, karijem ali pa ga preprosto premažejo z maslom. Njegova prednost je, da ne vsebuje kvasa, zato je hitro pripravljen in lahek za prebavo.
Sestavine:
- 250 g pšenične moke
- 150 ml tople vode
- 1/2 žličke soli
Priprava:
- Moko in sol presej v skledo.
- Počasi dodaj toplo vodo in z rokami gneti testo približno 10 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Pokrij testo s krpo in ga pusti počivati 30 minut.
- Razdeli ga na majhne kroglice in vsako razvaljaj v tanko ploščo.
- Segrej ponev brez olja in peci vsak roti približno 30 sekund na eni strani, dokler se ne začnejo pojavljati mehurčki.
- Obrni in peci še na drugi strani, nato ga lahko rahlo premažeš z maslom.
2. Tortilje – mehiški hit za vsak dan
Tortilje so nepogrešljiv del mehiške kuhinje in se uporabljajo za pripravo tacov, burritov, quesadill in drugih jedi. Tradicionalno so narejene iz koruzne moke, vendar so tudi pšenične tortilje zelo priljubljene in lažje za pripravo doma.
Sestavine:
- 250 g bele moke
- 1/2 žličke soli
- 150 ml tople vode
- 2 žlici olivnega olja ali stopljenega masla
Priprava:
- V skledi zmešaj moko in sol.
- Dodaj toplo vodo in olje, nato pa z rokami pregneti testo, da postane mehko in voljno.
- Pokrij testo in ga pusti počivati vsaj 20 minut.
- Testo razdeli na 6 enakih delov in vsakega razvaljaj v tanko ploščo.
- Segrej suho ponev na srednje močnem ognju in speci vsako tortiljo približno 1 minuto na eni strani – ko se začnejo pojavljati mehurčki, jo obrni in peci še 30 sekund.
- Ohlajene tortilje hrani pokrite s krpo, da ostanejo mehke.
3. Pita kruh – mehka blazinica okusa
Pita kruh izvira iz Bližnjega vzhoda in Sredozemlja ter je znan po svoji votli notranjosti, ki omogoča polnjenje z različnimi nadevi. Pogosto ga postrežejo s humusom, falaflom ali mesnimi jedmi, saj odlično vpija omake.
Sestavine:
- 250 g moke
- 1/2 žličke soli
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička suhega kvasa
- 150 ml tople vode
- 1 žlica olivnega olja
Priprava:
- V topli vodi raztopi kvas in sladkor ter pusti stati 5 minut, da se aktivira.
- V skledi zmešaj moko in sol, nato pa dodaj aktiviran kvas in olivno olje.
- Zamesi testo in ga gneti približno 10 minut, dokler ne postane mehko in elastično.
- Pokrij ga in pusti vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.
- Testo razdeli na 4 dele in vsak razvaljaj v okroglo ploščo.
- Segrej suho ponev in speci vsako pito približno 2 minuti na eni strani, dokler ne začne rasti in se napihovati.
- Obrni in peci še minuto na drugi strani, nato pokrij s kuhinjsko krpo, da ostanejo mehke.
4. Naan – kralj mehkih kruhov
Naan izvira iz Indije in Srednje Azije ter je bogatejša različica kruha, saj vsebuje jogurt in kvas, kar mu daje mehko in rahlo žvečljivo teksturo. Pogosto ga premažejo z maslom ali česnovim oljem in ga postrežejo ob raznih omakah in karijih.
Sestavine:
- 250 g moke
- 1 žlička instant kvasa
- 1/2 žličke soli
- 1 žlička sladkorja
- 100 ml tople vode
- 2 žlici jogurta
- 1 žlica olja
Priprava:
- V topli vodi raztopi kvas in sladkor ter pusti stati 5 minut.
- V skledo presej moko, dodaj sol, nato pa prilij aktiviran kvas, jogurt in olje.
- Zamesi mehko testo in ga gneti približno 10 minut.
- Pokrij in pusti vzhajati vsaj 1 uro.
- Testo razdeli na 4 dele in vsak razvaljaj na ovalno obliko.
- Segrej ponev na srednje močnem ognju in speci naan približno 2 minuti na eni strani, dokler ne nastanejo zračni mehurčki.
- Obrni in speci še na drugi strani.
- Takoj premaži s stopljenim maslom in po želji posuj s sesekljanim česnom ali koriandrom.
Kdo pravi, da za okusen in svež kruh potrebuješ pečico? S temi štirimi recepti lahko v nekaj minutah spečeš mehke, slastne in vsestranske kruhke kar na štedilniku. Poskusi jih in najdi svojega favorita!
