Pozabi na industrijske sladolede iz trgovine, ki obljubljajo "okus prestiža", a se topijo že na poti iz hladilnika. Če si že kdaj sanjaril o puščavskem soncu, marmornih vilah in okusih, ki jih strežejo šejki med svilnatimi zavesami in zlato žlico v roki – potem moraš poskusiti ta domač recept za dubajski čokoladni sladoled. To ni običajen čokoladni sladoled. To je sladoled s karakterjem, globoko kremast, bogat kot petična bančna bilanca in z okusom, ki si zasluži svoj spa tretma.
Recept za dubajski čokoladni sladoled združuje prestiž dubajske slaščičarske filozofije – kjer ni nič preveč – z dostopnostjo domače kuhinje. V njem se prepletajo kakovostna temna čokolada, žametna tekstura in skrivna sestavina, ki ga dvigne nad povprečje. Ta sladica je dokaz, da lahko luksuz ustvariš doma, brez zasebnega kuharja in brez vozovnice za Združene arabske emirate. Samo ti, žlica in tisto zadovoljno »mmmm«.
Dubajski čokoladni sladoled moraš ga poskusiti!
Ta recept je zasnovan tako, da brez zapletenih tehnik pričara prefinjen užitek in estetsko privlačnost na krožniku. Potrebujete le nekaj kakovostnih sestavin in voljo, da si vzamete čas za ustvarjanje popolnih plasti.
Dubai čokoladni sladoled
Sestavine
- Sestavine za pistacijevo pasto:
- 200 g olupljenih pistacij
- 60 g sončničnega olja Sestavine za testo:
- 100 g rezanega testa
- 1 žlica masla
- 30 g sladkorja v prahu
- 20 g sončničnega olja Sestavine za sladoled:
- 500 g sladke smetane (35 %)
- 250 g sladkanega kondenziranega mleka
- 1 ščepec soli Sestavine za sestavljanje:
- 100 g stopljene čokoladne kuverture
- 20 g nasekljanih pistacij Za postrežbo:
- stopljena čokoladna kuvertura
- fino nasekljane pistacije
Navodila
- Priprava pistacijeve pralin paste: Pečico segrejte na 160 °C s kroženjem zraka. Pistacije enakomerno razporedite po pekaču in jih pecite 10 minut, da se rahlo obarvajo in razvijejo aromo. Nato jih pustite 5 minut, da se nekoliko ohladijo. Stresite jih v sekljalnik, dodajte sončnično olje in miksajte 2–3 minute, dokler ne nastane gladka pasta. Če se prime sten, jo postrgajte s spatulo in nadaljujte mešanje.
- Priprava hrustljavega rezanega testa filo: Testo čim bolj razrahljajte in nasekljajte na manjše kose. V ponev dajte maslo in ga na srednjem ognju stopite. Dodajte testo in ga med stalnim mešanjem pražite 5–6 minut, dokler ne postane zlato. Odstavite in pustite, da se 15 minut ohladi. Primešajte 150 g pistacijeve paste, sladkor v prahu in sončnično olje ter dobro premešajte.
- Priprava sladoleda: V večji posodi ali kuhinjskem robotu združite sladko smetano, kondenzirano mleko in preostanek pistacijeve paste. Mešajte 4–5 minut, da nastane rahlo stepena, svilnata krema. Model za kruh (približno 30 x 10 cm) obložite s prozorno folijo, ki naj sega čez robove.
- Sestavljanje plasti: Na dno modela razporedite tretjino sladoledne mase. Po vrhu potresite tretjino hrustljavega fila in prelijte s tretjino stopljene čokolade. Postopek ponovite še dvakrat, da nastanejo tri plasti. Na vrhu posujte nasekljane pistacije. Model ovijte s folijo in ga postavite v zamrzovalnik za 2–3 ure, da se strdi.
- Postrežba: Sladoled pred serviranjem pustite nekaj minut pri sobni temperaturi, da ga lažje razrežete ali oblikujete kroglice. Postrezite v skledicah, okrasite s stopljeno čokolado in potresite s fino nasekljanimi pistacijami.
