Después del Año Nuevo, nos olvidamos rápidamente de la resolución de Año Nuevo de que realmente solo comeremos sano en el Año Nuevo. La mayoría de las veces, los culpables son un día de trabajo ajetreado, la falta de tiempo y una máquina tentadora con refrigerios poco saludables.
Como "saludable" no significa sólo fruta y verdura cortada en rodajas, hemos preparado tres deliciosos almuerzos que preparamos por la noche y nos llevamos al día siguiente. Sin duda amenizarán nuestra rutina diaria y, con sólo un poco de preparación, convertirán nuestro aburrido brunch en una auténtica aventura gourmet.
1. Ensalada de arroz con atún
Cuece el arroz y déjalo enfriar. Picamos nuestras verduras favoritas, por ejemplo cerezas, aceitunas, pimientos y zanahorias, añadimos judías, maíz y garbanzos y las agitamos en un bol. Agregue arroz, atún y especias al gusto. La sal, la pimienta, la albahaca y el perejil son excelentes opciones. Condimenta con un poco de aceite de oliva y un poco de limón y la ensalada estará lista para llenar envases para llevar.
2. Hummus para untar
El hummus combina perfectamente con verduras en rodajas, chapatis y pan integral. Abre la lata de garbanzos y escúrrelos bien. Picar el ajo y el perejil. Exprime medio limón. Pon todos los ingredientes en una batidora, añade una cucharadita de tahini, un poco de agua y aceite y mezcla bien. Sazone al gusto con pimienta y sal y estará lista una deliciosa y saludable crema para untar.
3. Avena con plátano
Hervir la avena en leche de arroz y añadir una cucharada de miel y harina de coco cuando se haya enfriado. Déjalo en el frigorífico toda la noche y por la mañana pica el plátano en la mezcla. Las gachas de avena preparadas de esta forma son un excelente desayuno, y para todos los golosos, también es un almuerzo saludable para llevar.
