¿Sabes cómo hacer las mejores castañas? Es el snack número uno del otoño, y una bola de castañas asadas es un aliado de nuestros dedos fríos durante los paseos otoñales e invernales. ¿Sabes preparar tú mismo la mejor castaña, para que quede buena y “pelable” como de la calle? A continuación, lee más de 8 consejos para preparar castañas, con los que prepararás las mejores castañas.
¡La mejor castaña! Estos son los secretos de los grandes chefs y pequeños trucos con los que tú también prepararás la mejor castaña.
El viaje para preparar las mejores castañas no solo comienza en la cocina, sino...
... incluso a la hora de elegir castañas. Procura que las castañas queden lo más gruesas posibles y sin agujeritos. Esto delata dos cosas. Que tengan suficiente carne y que no tengan gusanos. Dado que las castañas son, junto a los arándanos, la fruta más recolectada en nuestros bosques, es importante saber distinguir una castaña real de una castaña silvestre. Estos últimos son venenosos para los humanos y son redondos (con la necesidad de un "tocador"), mientras que el castaño real tiene un vientre plano en un lado. La forma más rápida de separarlos es por el envoltorio. La cáscara del castaño de indias tiene espinas escasamente dispersas, por lo que protege su fruto como un erizo, que es mucho más espinoso.
¿Dónde almacenar castañas?
Las castañas deben almacenarse en el refrigerador o en la bodega. Y a pesar de que las castañas saben más dulces después de unos días, las castañas son rojas en lugar de vino blanco o whisky, por lo que no es bueno almacenarlas por mucho tiempo, ya que se estropean rápidamente. Hornéalo o cocínalo en un plazo máximo de dos semanas, de lo contrario corres el riesgo de que las lombrices se asienten en él, se seque y se enmohezca (si lo guardas en una bolsa de plástico en la nevera). Así como las albóndigas son mejores al día siguiente, el mejor momento para preparar las castañas es después de unos días de almacenamiento.
Castaño para el invierno
Quizás esto entre en conflicto con lo que acabamos de decir, pero también puedes guardar castañas para los "malos tiempos". Para tales casos, debe congelarlo, lo que extenderá su vida útil en más de tres meses. Pero antes de enviar la castaña a hibernar, hay que hacer un corte adecuado (más adelante) en la parte plana de su vientre para que parezca una masa a medio cocer. Solo sácalo y estará listo para que lo prepares de tu manera favorita.
La castaña es como el bistec a la tártara, se puede comer cruda
¿Sabías que también puedes comer castañas frescas? Eso sí, primero hay que quitarle la cáscara y la piel que hay debajo.
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Pre-elaboración de castañas
Antes de asar o cocer las castañas, hay que cortarlas con un cuchillo. Pero antes de cortar, hay que darle un "baño" en agua tibia durante una hora aproximadamente. Luego viene el corte. Como probablemente no sepas, cortar es un trabajo casi de filigrana. Imagina que estás haciendo un trabajo quirúrgico sin ser carnicero. La clave es cortar la castaña lo suficiente como para atravesar la piel, ya que la piel protectora que se encuentra debajo debe permanecer intacta. Debido a esto, la castaña se pelará más tarde y la "carne" será para los dioses.
Preparación de castañas en un fuego abierto
La preparación de las castañas es una especie de ritual, por lo que las castañas suelen asarse a fuego abierto. Para prepararlo necesitas un recipiente o una sartén con agujeros en el fondo, y lo horneas como los maestros de las castañas en la calle. Remueve las castañas de vez en cuando durante la cocción para que se tuesten uniformemente y adquieran ese característico color amarillo cálido por dentro. El fuego no debe ser demasiado alto/fuerte, y las castañas deben estar listas después de 20 minutos.
Preparando castañas en la cocina.
Si no tienes la oportunidad de encender un fuego en el exterior, también puedes disfrutar de castañas asadas en casa. La preparación es similar a la preparación exterior, excepto que al final no te "desmayas" por el humo. También hace falta una sartén o recipiente con fondo tipo queso suizo (léase perforado), y hay que estar atento a las mismas cosas y darle la vuelta a las castañas de vez en cuando para que no se quemen.
castaña hervida
Hervir castañas es probablemente la forma más fácil de prepararlas. Todo lo que tienes que hacer es dejar caer las castañas en un recipiente con agua lo suficientemente grande como para que todas las castañas floten en el líquido. Esperas entre 45 minutos y una hora y las castañas están listas para comer. Para que pelarlos sea lo más fácil posible, enjuágalos rápidamente con agua fría para que se enfríen un poco y para que no te dañes las yemas de los dedos al pelarlos. Pelarlos lo más rápido posible, porque cada minuto que pasa se vuelve más difícil pelarlos.
Preparando castañas en el horno
La dificultad de preparar las castañas al horno se puede clasificar entre hornear en la estufa/estufa y cocinar las castañas. Caliente el horno a 220 °C y coloque las castañas en la bandeja para hornear de modo que no se apilen unas sobre otras. Las castañas deben estar horneadas después de unos 20 minutos, y en el medio hay que removerlas varias veces para que se tuesten uniformemente.
Preparar castañas en el microondas
Escribimos sobre la preparación de castañas con la ayuda de un microondas en el artículo. ¿Cuál es la forma más rápida de preparar castañas?
Entonces, ahora sabes todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer castañas. Ahora feliz de ir a trabajar! ¡Que tengas una buena carrera!
