Ya en la antigua Grecia y Roma ya se recolectaban hojas tiernas de achicoria silvestre en la antigua Grecia y Roma, y a partir de ellas se preparaban ensaladas y guarniciones. Con el tiempo, la planta comenzó a cultivarse y de ella se cultivaron las plantas menos amargas que hoy conocemos como versiones de achicoria. La achicoria se puede reconocer por su largo, eventualmente bastante...