Cuando los días se acortan, las mañanas se vuelven brumosas y el frío del aire adquiere ese característico "mordisco invernal", nos despierta la necesidad de calor, no solo en forma de bufanda y té, sino también en un plato. En esos momentos, recordamos platos que no solo nos llenan, sino que también acarician el alma. Un abrazo culinario así viene directamente de los Alpes austriacos: el Kaiserschmarrn. Pero no del tipo que sale en una bolsa ni del de una cabaña turística con pasas de dudosa procedencia. Hablamos de la versión casera del horno, que con su corteza dorada y su suave interior convierte las tardes de invierno en dulces vacaciones.