Chianti – Toscana para gourmets

...., que formaban parte de la legión militar florentina de Chianti, y en los últimos tiempos las fronteras de Chianti han sido determinadas principalmente por el vino, ya que en 1932 Chianti se dividió en 8 subregiones: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano, Montespertoli y Rufina. La mayoría de los lugares que se incluyeron en la región agregaron 'in Chianti' a su nombre, como Greve in Chianti, que agregó su nombre en 1972.

¡Salud!
La Toscana es una de las regiones más famosas del mundo no solo por su vino, aunque Chianti es uno de los vinos más famosos, sino también por su hermoso arte, excelente aceite de oliva y, por supuesto, las películas que se rodaron en las ciudades. y en el campo. Pero la gloria de la Toscana no siempre fue sinónimo de buenos vinos, ya que esta región vitivinícola fue conocida durante mucho tiempo solo por vinos mediocres. Para comprender mejor los vinos toscanos, primero debemos conocer el vino más típico de la región de Chianti. Pensando en vino chianti pensamos en una botella en una cesta de paja, llamada 'fiasco', pero esta forma de botella solo la utilizan unos pocos enólogos hoy en día, la gran mayoría de ellos optando por la forma clásica de botella. Aunque los registros más antiguos del vino Chianti se remontan al siglo XIII, se remonta al siglo XIV que el Chianti era un vino blanco. Los cambios se sucedieron hasta el siglo XVIII, cuando ya era conocido como vino tinto, pero la fórmula final fue escrita a mediados del siglo XIX por el estadista italiano Bettino Ricasoli. Según su 'receta', el 70 por ciento del verdadero Chianti es sangiovese rojo, el 15 por ciento canaiolo, el 10 por ciento malvasía blanca y el otro 5 por ciento otros tintos locales. En la década de 1970, los enólogos comenzaron a reducir la cantidad de vino blanco y los criterios se relajaron, y solo los enólogos de la subregión de Chianti Classico, que ya fue declarada región vitivinícola por los Medici Cosimo III, pueden presumir de la famosa signo de gallo negro (gallo nero). a principios del siglo XVIII. El último cambio se produjo en 1996, cuando se dio más libertad a los enólogos en la elección de las uvas y muchos de ellos eliminaron por completo las variedades blancas. Dado que estos vinos eran, en muchos casos, incluso mejores que los Chiantis ordinarios, se denominaron 'Super toscanos', primero de manera informal y luego como medio de una campaña de marketing eficaz. Solo en la última década o dos, el mundo del vino del mundo comenzó a tomar en serio los vinos toscanos, y en los últimos años los enólogos han alcanzado los estándares más altos gracias principalmente a algunos pioneros toscanos, como Piero Antinori, quien fue el primero en ignorar por completo los dictados del gremio vitivinícola y en 1971 creó el vino conocido hoy como Tignanello, a base de Sangiovese y Cabernet Sauvignon.

Un descubrimiento delicioso
Probablemente, al conocer la región de Chianti, lo que más nos sorprenda será la gran cantidad de extranjeros que han encontrado en las colinas toscanas su pequeño paraíso terrenal. Muchos lo llaman un pueblo pequeño Greve y Chianti puerta de entrada a la región de Chianti. Desde la Edad Media, el pueblo se caracteriza por la forma triangular de la plaza principal y su museo del vino y Tienda de vinos Le Cantine, en el que podremos probar cientos de vinos diferentes. Los castillos de importantes familias aristocráticas se alzan en las colinas cercanas a la ciudad. uno de los castillos Castillo de Vicchiomaggio, se eleva sobre hasta 130 hectáreas de viñedos, y en el castillo, con previo aviso, también podemos organizar una cata de vinos. En el castillo Castillo de Verrazzano Nace Giovanni da Verrazzo, el explorador que descubrió la bahía de Nueva York. A pocos kilómetros al sur de Grevo, puede visitar el asentamiento más grande de Chianti. Panzano. Deambular por la parte antigua de la ciudad es muy divertido debido a las muchas tiendas de vinos donde puedes probar el chianti. Una visita a una famosa carnicería es especialmente divertida Antica Macelleria Cecchini, conocido principalmente por sus bistecs a la florentina. Mientras esperamos nuestro delicioso trozo de carne, el dueño suele citar pasajes de la Divina Comedia de Dante. A sólo dos kilómetros de Panzano se encuentra la finca panzanella, conocido por su excelente Chianti desde 1427. A los amantes de la historia, especialmente de la época etrusca, les encantará pasar por aquí. Castellina y Chianti porque Museo Arqueológico de Chianti Senese o por el excelente salami, que, junto con el vino y el aceite de oliva, se encuentran entre los productos más deliciosos de la Toscana. Es uno de los lugares que mejor ha conservado su imagen medieval Radda y Chianti, donde todavía podemos admirar muchos escudos de armas de familias nobles en la fachada del palacio Palacio del Podesta, que fue la sede de la Liga de Chianti durante más de cuatro siglos.

En un castillo, una villa o en una granja
Toscana ofrece excelentes posibilidades para las vacaciones. Entre tours y catas de vino, puedes relajarte en villas privadas, castillos reformados lujosamente o sencillas casas de huéspedes. Castillo de Vertine es en realidad todo un pueblo rodeado de murallas, donde puedes disfrutar de yoga y masajes ayurvédicos o disfrutar junto a la piscina. También ofrece seis apartamentos de lujo Castello do Meleto, mientras es Villa Bordoni un lujoso hotel rural de 10 habitaciones, donde también podemos participar en clases de cocina. Aquellos que prefieran alojarse en una masía del siglo XVI rehabilitada seguro que quedarán impresionados por La Locanda, que cuenta con solo seis habitaciones y una suite, pero por supuesto también hay una piscina donde refrescarse en las calurosas noches de verano.

placeres del vino
Mientras conoce las regiones vinícolas de la Toscana, no debe perderse la oportunidad de probar el Chianti. Destacan por la calidad de sus vinos los siguientes productores: Castillo de Ama con un extraordinario Chianti 1997, y su Merlot también es excelente; Fattoria de Felsina además del Chianti, también es famoso por la súper toscana Fontalloro; Castillos de Fonterutoli propiedad de la familia Mazzei; Tenuta Fontodi además del Chianti clásico, también ofrece un excelente Shiraz; y Querciabella, que es también uno de los principales proveedores de vinos blancos en la Toscana.