¿Por qué la pasta en los restaurantes siempre tiene mejor aspecto que en casa? Están perfectamente cocidos, no empapados y nunca se pegan. A pesar de seguir cuidadosamente las instrucciones del paquete, es posible que nunca logres lograr la textura adecuada. ¿Cual es el secreto? ¿Qué aconseja Gordon Ramsay?
El chef mundialmente famoso Gordon Ramsay reveló algo reglas claveEso te ayudará a prepararte pastatal como lo cocinan los mejores chefs.
¡Es hora de romper los malos hábitos y aprender técnicas que llevarán tu pasta al siguiente nivel!
¡La pasta perfecta no es casualidad!
Mucha gente piensa que cocinar pasta es una de las tareas más fáciles en la cocina, pero en realidad pequeños errores conducen a resultados promedio. Gordon Ramsay enfatiza que la clave del éxito está en los detalles: desde la cantidad de agua hasta el tiempo de cocción y la técnica adecuada. Si se pegan, no tienen sabor o son demasiado blandas, probablemente estés cometiendo uno de estos errores.
1. Suficiente agua
Uno de los errores más comunes es utilizar muy poca agua. Gordon Ramsay enfatiza que la pasta necesita espacio para moverse, de lo contrario comienza a pegarse.
El agua debe estar hirviendo antes de agregar la pasta. “¡Si el agua no está hirviendo, la pasta no quedará perfecta!” dice Ramsay. La proporción recomendada es de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
2. ¡Sin sal, sin sabor!
Mucha gente añade sal sólo al final o la omite por completo. Gordon Ramsay señala que la sal es un elemento clave para el sabor. El agua debe ser “salada como el mar” ya que la pasta absorbe su sabor mientras se cocina.
10 gramos de sal por litro de agua es la regla de oro que garantiza que la pasta no quede fina. Si sólo añades sal al plato ¡será demasiado tarde!
3. ¡La mezcla es esencial!
Se destaca la importancia de remover la pasta nada más introducirla en el agua hirviendo. Si los dejas solos, comenzarán a pegarse y a cocinarse de manera desigual.
Lo mejor es revolverlos continuamente durante el primer minuto y luego de vez en cuando para asegurarse de que se muevan en la olla.
4. ¿Aceite? ¡De ninguna manera!
Mucha gente añade aceite al agua para evitar que se pegue. Él desaconseja encarecidamente esto, ya que el aceite recubre la pasta con una fina capa de grasa, impidiendo que la salsa se adhiera correctamente.
Lo importante es cocinarlos adecuadamente: con suficiente agua, sal y revolviéndolos con regularidad. Esta es la única forma real de evitar que se pegue sin comprometer el sabor.
5. Cocine la pasta “al dente”
Si quieres que tu pasta quede perfecta, no debes cocinarla demasiado. Gordon Ramsay aconseja cocinarlos siempre 1 o 2 minutos menos de lo que dice el paquete.
Pero aquí está el suyo Un truco:¡Termina la pasta en la salsa! Una vez escurridos, transfiéralos inmediatamente a la sartén con la salsa y deja que absorban los sabores. De esta manera quedarán increíblemente jugosos y deliciosos.
6. Agua de pasta: ¡el ingrediente dorado!
Nunca vierta toda el agua en la que se cocinó la pasta. Esta agua está llena de almidón, lo que le dará a la salsa una textura sedosa.
Antes de escurrirlos, reserva al menos una taza de este líquido. Luego añádelo poco a poco a la salsa: notarás que se vuelve más espesa, más rica y se combina perfectamente con la pasta.
7. Sirve la pasta inmediatamente, ¡sin esperar!
Uno de los mayores errores es dejarlos estar. La pasta debe estar siempre recién cocinada y servida inmediatamente.
Si los dejas en un colador, se volverán pegajosos y gomosos. Una vez que los hayas escurrido, mézclalos inmediatamente con la salsa, revuelve y sirve.
