Preparar el bistec perfecto es un arte que requiere precisión, atención al detalle y cierta habilidad culinaria. Ya sea que sea un fanático de las parrilladas o prefiera cocinar en la cocina, existen ciertos pasos y técnicas que lo ayudarán a lograr resultados superiores. En este artículo, exploraremos los secretos para lograr un bistec perfectamente cocido, jugoso, sabroso y en su punto. Sigue nuestros consejos y conviértete en un maestro en la preparación de filetes que harán las delicias de todo gourmet.
Asar un bistec está bien Arte, pero te sorprenderá lo simple que es en realidad. Eliminamos los mitos de los hechos y lo guiamos hacia el bistec perfecto.
¿Listo para aprender a asar el bistec perfecto?
El chef Jean-Pierre le mostrará cómo hacerlo, sin errores. Cinco cosas importantes:
1. No pierdas tiempo sacando el filete de la nevera 20 minutos antes de cocinarlo. Esto no trae ningún beneficio.
2. No esperes hasta el último momento para salarlo. Agrega la sal al menos 45 minutos antes de hornear (mejor aún uno o dos días antes).
3. ¡Usa un buen termómetro para carnes porque presionar con el pulgar no funciona!
4. Asar no retiene los jugos de la carne (su finalidad es crear una corteza sabrosa).
5. Deje reposar el filete durante al menos 10 minutos después de cocinarlo antes de cortarlo.
Cómo cocinar un bistec
Ingredientes
- filete que pesa unos 450 gramos y unos 4,5 cm de grosor
- manteca
- tomillo fresco
- chalote
- ajo
- mantequilla derretida
Direcciones
- Si tiene más de 2,5 cm de grosor:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Calienta una sartén a 200°C con aceite de aguacate, vegetal o de maní.
- Cocine el bistec durante unos 2 minutos por cada lado y luego transfiéralo al horno durante unos 2 minutos por cada lado.
- Retirar del horno y terminar de cocinar en la sartén.
- No olvides comprobar la temperatura con un termómetro para carnes.
- Para un bistec poco cocido (mal cocido), retírelo de la sartén a 46°C (después de reposar, el bistec estará a una temperatura perfecta de 52°C).
- Agrega la mantequilla, el tomillo fresco, las chalotas y el ajo y vierte la mantequilla derretida sobre el bistec para terminar de cocinar y crear una hermosa corteza. Si mide menos de 2,5 cm:
- El proceso es el mismo que el anterior, pero deja el horno encendido y continúa cocinando el filete en la sartén.
- Después de 4-5 minutos, agregue la mantequilla, el tomillo fresco, las chalotas y el ajo y vierta la mantequilla derretida sobre el bistec para terminar de cocinar y crear una hermosa corteza.
