¿Qué tipo de galletas te gustan más? ¿Suave y masticable o fino y crujiente? Si tan solo existiera una receta de galletas para satisfacer todos los gustos, ¿no? Aunque para ello tendremos que esperar un poco más, por fin hemos descubierto cuáles son los trucos con los que podemos hornear galletas a nuestro gusto. Así que veamos qué dice la ciencia sobre cómo hornear la mejor galleta de nuestra vida...
Sabes hornear. la mejor galleta del mundo¡La ciencia tiene la respuesta! ¿Ciencia? La ciencia y la cocina son campos relacionados, y probablemente estés de acuerdo en que el mejor lugar para experimentar es la cocina. Con la llegada de las fiestas y dado que la ciencia puede ofrecernos muchas respuestas a preguntas sobre la preparación, cocción y horneado de alimentos, en esta ocasión investigamos... ¿Qué trucos de cocina hay detrás de hornear galletas perfectas?.
Crujientes, suaves, finas, esponjosas... Cada galleta tiene su secreto. Veamos qué hay que añadir a una receta clásica de galletas para que queden perfectas...
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Suave: Agregue 2 tazas adicionales de harina.
Crujiente con un núcleo suave: Utilice ¼ de cucharadita de polvo para hornear y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.
Dorado: Ponga el horno a más de 180 grados.
Masticable: Utilice harina para todo uso.
Tal como en la tienda: Utilice margarina en lugar de mantequilla.
Grueso y menos crujiente: Congela la mezcla y retírala del congelador 30 minutos antes de hornear.
Como un pastel: use más bicarbonato de sodio, lo que literalmente hace que las galletas se inflen.
Aún mejor: Si congelas la mezcla durante 24 horas antes de hornear, las galletas tendrán aún más sabor.
Unificado: Si te preocupa la apariencia de las galletas, reemplaza la mitad del azúcar con jarabe de agave.
