¿A qué te dedicas? ¿Descongelas los filetes de pescado o los cocinas congelados?
A menudo, la gente duda si debe descongelar el pescado de antemano o procesar térmicamente los congelados. ¿Cual es mejor?
Las opiniones están divididas, por un lado están las amas de casa que afirman que los filetes congelados no necesitan ser descongelados, sino solo al vapor o fritos.
hay reglas si no las descongelas, no las frías en aceite bien caliente, sino en aceite medio caliente, porque necesitan más tiempo de cocción. Si el aceite está demasiado caliente, la corteza se quemará por fuera y no se cocinarán por dentro.
Por otro lado, muchos cocineros profesionales afirman que el pescado debe descongelarse completamente antes de cualquier tratamiento térmico para permitir que el exceso de agua se drene y se dore uniformemente.
Los filetes de pescado congelados son fáciles de preparar, pero hay algunos trucos para que se cocinen como en la foto del libro de cocina.
¿Cómo preparar filetes de pescado?
1. Presta atención a los huesos
Aunque no debería haber huesos, existe la posibilidad de que contengan huesos pequeños. Así que inspecciónalos cuidadosamente y quita los huesos si los encuentras.
2. No te pases con la sal
¿Por qué? Debido a que atrae el agua y después del tratamiento térmico, puede ocurrir que los filetes queden acuosos o secos, pero no firmes ni húmedos. Te aconsejamos añadir solo una pizca de sal al adobo, y añadir el resto de las especias justo antes de poner el pescado en la sartén o en el horno.
3. ¿Cómo hornearlos crujientes?
Si quieres que los filetes queden con una corteza crujiente y dorada, es importante secar bien el pescado con un paño antes de hornearlo o freírlo. Si los filetes están demasiado húmedos, se cocinarán al vapor y no obtendrás una corteza perfecta.
4. El aceite debe estar caliente
El pescado se cocina rápido, pero no se debe poner en aceite frío, solo se debe calentar bien (esto no aplica si estamos preparando pescado congelado). Si el aceite no se calienta bien, el pescado se pegará a la sartén.
5. ¿De qué lado cocinas el pescado?
Es importante de qué lado se hornea primero, se debe hornear primero el lado con la piel y solo luego darle la vuelta.
6. No le des la vuelta con demasiada frecuencia
No sigas revisando para ver si está hecho. Espere a que la parte inferior se dore antes de darle la vuelta.
7. No los hornees demasiado tiempo
Los filetes son muy rápidos de preparar, así que no los cocines por mucho tiempo porque se volverán duros y sin sabor. Una guarnición de filete debería llevarte entre 3 y 5 minutos, dependiendo del pescado, por supuesto.
