Hacer pescado frito es un arte. ¿Notas que siempre absorben demasiado aceite?
¿Te gusta el pescado frito? ¡Ahora los amarás aún más!
El pescado frito es un auténtico placer ya que ofrece la combinación perfecta de interior suave y corteza crujiente. Aunque este pescado es muy sabroso, a menudo nos encontramos con un problema: empanizado con harina, tiende a absorber demasiado aceite, haciendo que el pescado quede grasoso y pesado.
Y esto es exactamente lo que disuade a muchos de preparar pescado frito con más frecuencia.
¿Por qué preparar pescado sin harina?
Preparar pescado perfectamente crujiente puede ser un desafío. Durante la fritura, es fundamental que el pescado se hornea uniformemente, pero al mismo tiempo queda jugoso por dentro. Muchas veces, empanizar con harina no es la mejor opción ya que absorbe mucho aceite, dejando el pescado demasiado graso.
Pero hay la solución, que suelen utilizar los chefs profesionales para obtener una textura más ligera y crujiente, ¡y es posible que no lo hayas probado!
La solución está en la maicena
Este método permite que el pescado durante la fritura. no absorbe el exceso de aceite, lo que garantiza una corteza crujiente pero manteniendo la ligereza del plato. Con este sencillo truco, tu pescado quedará más sano, menos grasoso y aún más crujiente.
La maicena crea una capa protectora alrededor del pescado, lo que le permite conservarlo. frescura, evitando al mismo tiempo la absorción excesiva de aceite.
Mojar cada trozo de pescado frito en maicena, para cubrir completamente, luego colóquelo con cuidado en el aceite caliente. Freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente, luego colocarlo sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.
El pescado preparado de esta forma realmente impresionará por su textura y sabor crujiente, sin ser demasiado graso.
