Si hay un postre al que mucha gente no puede resistirse, es el helado. Es dulce, cremoso e irresistiblemente delicioso. El helado es sorprendentemente fácil de hacer en casa siempre y cuando tengas la receta y la técnica correctas. Te ayudaremos a hacer tu helado favorito.
Comienza con los mejores ingredientes
El helado es tan bueno como lo consiguen. sus componentes. Por lo tanto, si puede permitírselo, compre leche y nata orgánicas y huevos de cosecha propia y asegúrese de que todo esté lo más fresco posible. Si agrega sabores o ingredientes como chocolate, vainilla o frutas, busque productos de alta calidad.
Piense en las grasas y las calorías más tarde
Si está tratando de controlar lo que come, probablemente esté comprando versiones bajas en grasa de queso, leche y otros alimentos. Pero el helado depende de alto contenido de grasa, para crear una textura cremosa que no se congelará ni se desmoronará en el congelador. Una vez que tenga suficiente práctica, puede experimentar con el uso de productos lácteos bajos en grasa, pero tenga en cuenta que la textura y el sabor no serán tan ricos.
Sepa cuándo agregar saborizantes
Los aromatizantes deben agregarse durante la cocción. la crema se enfría. No los agregues a la crema mientras está caliente, ya que los sabores se estropearán y no serán tan pronunciados.
Enfriar bien la nata
Muchas recetas de helados requieren crema batida de huevos, azúcar y leche. Después de haber hecho la nata, es importante enfriarla en el frigorífico para que se enfríe lo máximo posible antes de ponerla en la heladera. Algunos expertos incluso recomiendan que la mezcla se queda en la heladera toda la noche, que permitirá que la mezcla en la máquina se airee lo máximo posible y así obtener el helado más cremoso y suave.
Como hacer helado casero
El proceso exacto de hacer helado casero depende del tipo. Pero generalmente esto implica hacer una base y congelarla hasta que la mezcla esté firme. Para preparar un helado clásico a base de huevo, el primer paso es hacer la nata. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol y mezclar lentamente con la leche. Cocine la mezcla a fuego moderado, revolviendo constantemente, durante 5 a 10 minutos. Luego vierta la crema a través de un colador en un tazón grande y bien enfriado. Esto evitará que la crema se cocine. Una vez enfriado, puede agregar ingredientes y saborizantes.
El siguiente paso es mezclar la mezcla en una máquina de helados. Se recomienda batir solo hasta obtener una consistencia suave. Recuerda que el helado todavía se hace con nata. Si se estas mezclando demasiado, comienza convertirse en mantequilla, que afecta a la textura final. Después de mezclar el helado, puedes agregar trozos de chocolate, fresas congeladas o nueces. Es mejor hacer esto después de mezclar (y antes de almacenar) ya que la mayoría de las máquinas no funcionan bien con tales ingredientes. Finalmente, transfiera el helado a un recipiente de plástico hermético y luego colóquelo en el congelador durante al menos cuatro horas.
Helado sin maquina
Puedes hacer helado sin cocinar. Simplemente látigo crema y azúcar glas hasta obtener la consistencia de crema batida, luego incorpórelo a la leche condensada azucarada. Agregue saborizantes, si los usa, y vierta la mezcla en un recipiente de plástico hermético y congele durante una hora. Luego sácalo del congelador cada hora y revuélvelo. Repita este proceso al menos cuatro veces, para hacer helados de verdad. Luego déjelo intacto en el congelador durante otras dos horas antes de servir.
Cómo almacenar helado casero
Los helados caseros suelen tener una vida útil corta. Esto se debe a que están hechos sin estabilizadores químicos, que son responsables de una larga vida útil. Sin embargo, la mayoría de los helados caseros durarán alrededor de un mes en el congelador si se almacenan correctamente. Es necesario asegurar recipiente hermético, que elimina las burbujas de aire. Estos provocan cristales de hielo, que tras la congelación dañan la consistencia final del producto. Protege también la superficie del helado colocándolo directamente encima película plástica. Esto asegura que no se acumule exceso de aire o humedad en el helado, ayudándolo a mantenerse suave y cremoso. Agregue la envoltura de plástico tan pronto como empaque el helado y luego nuevamente cada vez que lo saque.
