Si vas a darte un capricho con chocolate, elige el chocolate negro, que está repleto de antioxidantes. ¿Es cierto? Lo cierto es que la etiqueta "chocolate negro" a menudo esconde dulces engaños que nada tienen que ver con los superalimentos. Aprende a leer la letra pequeña y descubre qué chocolate realmente merece un lugar en tu dieta.
Oscuro chocolate Se ganó su estatus de refrigerio “saludable” debido a alto contenido de cacao, que es naturalmente rico en flavanolesSe trata de potentes antioxidantes que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo.
Sin embargo, la producción industrial a menudo destruir estas valiosas sustanciaspara mejorar el sabor y prolongar su vida útil. Por eso, no todas las pastillas oscuras que encuentras en el estante son igual de beneficiosas para tu cuerpo.
La clave para tomar la decisión correcta no está oculta en el bonito empaque, sino en su parte posterior.
El porcentaje de cacao es solo el comienzo
La primera regla, que probablemente ya conoces, es buscar chocolate con al menos un 70% de contenido de cacaoCuanto mayor sea el porcentaje, más antioxidantes y menos azúcar contiene. Pero este número no lo dice todo.
Incluso el chocolate con un 80 % de cacao puede perder valor nutricional si el cacao ha sido sometido a un procesamiento intensivo durante su producción. Por lo tanto, considere el porcentaje solo como una puerta de entrada al mundo del chocolate negro, el auténtico. pero descubrirás la verdad entre los ingredientes.
Cuidado con la palabra "alcalinizado".
Este es el mayor secreto que los fabricantes intentan ocultarte. Si lees el término en la etiqueta “cacao procesado con álcalis” o “proceso holandés” (Procesamiento holandés), este chocolate es mejor volver a colocar en el estanteEste proceso químico se utiliza para reducir el amargor natural del cacao y crear un color más oscuro y atractivo.
Desafortunadamente, la alcalinización también destruye hasta el 90 por ciento de los flavanoles beneficiosos que nos hacen comer chocolate negro en primer lugar. Elija productos que contengan cacao natural, sin procesar, porque solo este conserva sus superpoderes.
El orden de los ingredientes lo revela todo.
La ley exige que los ingredientes en la etiqueta se enumeren en orden descendente de cantidad. Si la primera palabra es en la lista “azúcar”, no tienes en tus manos un refrigerio saludable, pero dulce, que pretende ser chocolate negro.
Para una tableta de calidad, debería ser lo primero. masa de cacao (o pasta de cacao), seguida de manteca de cacao y luego azúcar. Además, presta atención a la longitud de la lista. Los mejores chocolates necesitan solo tres o cuatro ingredientes.
Si observa en la declaración aceites vegetales, edulcorantes artificialespotenciadores del sabor o una larga lista de emulsionantes, esto es cartel de baja calidad.
La próxima vez que estés frente al pasillo de los dulces, tómate unos segundos para leer la letra pequeña. Tu corazón, tu cerebro y tus papilas gustativas te lo agradecerán.
