Todo amante de la buena mesa sabe que la carne bien empanada es un auténtico arte. Aunque la receta parece sencilla (carne, huevo, pan rallado), el camino hacia una perfecta textura crujiente y jugosa suele estar lleno de fracasos.
La carne empanizada perfecta ya no es un secreto. Con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, puedes crear una comida en casa que rivalizará con la de los mejores restaurantes. Experimente con tiempos de remojo y diferentes tipos de migas para encontrar la combinación adecuada a su gusto. La carne bien empanizada son solo algunas pasos de distancia – y no lo olvides, la clave del éxito está en la leche!
El camino hacia la perfección comienza en la leche
No se trata sólo de elegir el tipo adecuado de carne o las mejores migas: es la clave del éxito concretamente en la leche. Sí, has leído bien. Remojar la carne en leche antes de prepararla puede mejorar drásticamente el resultado final. La leche no solo ablanda la carne, sino que también ayuda a que las migas se peguen mejor y creen esa verdadera corteza crujiente que todos queremos.
Preparación de la carne: paso a paso
Comience con un corte de carne de calidad, como un filete de pollo o un filete de cerdo. El espesor de la carne debe ser uniformemente para que se hornee uniformemente. Remojar la carne en leche durante al menos una hora, incluso mejor de la noche a la mañana. La leche suavizará la carne y le agregará un suave dulzor. Pasar la carne primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Para que quede más crujiente, puedes desmenuzar ligeramente sazonar con especias, como pimentón o ajo en polvo. Freír en aceite lo suficientemente caliente para evitar la absorción de aceite y asegurar que estén crujientes. Freír la carne hasta color marrón dorado y luego colóquelo sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirva la carne caliente con vegetales frescos de temporada, tal vez con ensalada de papas o salsa de hierbas frescas. La carne preparada de esta manera seguramente encantará a todos los invitados.
