Olvídate de todo lo que crees saber sobre el puré de patatas. Sí, incluso lo que te enseñó tu abuela. Hay un truco sencillo que convertirá tus patatas en un sueño esponjoso y nublado. ¿Y qué es lo mejor? Sin mezclas, sin complicaciones: solo un poco de magia de leche.
El puré de papas es el rey de la comida reconfortante: el acompañamiento perfecto para bife, asados o simplemente cucharas gigantes. Pero ¿cuántos de vosotros habéis vivido ese momento de decepción en el que cogéis una cuchara con esperanza y en lugar de una suavidad sedosa, os ofrecieron una masa pegajosa y seca que fácilmente podría haberse utilizado para reparar una pared? No te preocupes: la solución está al alcance de la mano. Tik Tok La chef Rosemary Gill utilizó un truco simple para revelar qué significa realmente un "puré de papas cremoso" y por qué es hora de finalmente guardar el agua para cocinar la pasta.
El secreto de un puré de papas perfecto está en la leche (no en el agua, como probablemente has estado haciendo toda tu vida)
En su video viral, Rosemary explica que la mayoría de las personas cometen un error fatal cuando preparan puré de papas al principio: hierven las papas en agua. ¡Incorrecto, amigos de la patata! El agua elimina el valioso almidón que de otro modo proporcionaría esa textura suave y cohesiva del puré que hace que la gente deje de hablar y simplemente lo disfrute.
"Cocine las patatas en leche, no en agua.", aconseja el chef. La leche retiene el almidón a la vez que crea una base deliciosa que le aporta una riqueza al puré que jurarías que fue preparado por una cocina profesional con estrellas Michelin. O por tu madre. Pero después de este artículo, sobre todo tú.
@177milkstreet ¡Cocine a fuego lento el puré de papas en leche, no en agua! Las patatas son como la pasta, en el sentido de que absorben almidones en el líquido de cocción. En el caso de la pasta, conviene reservar parte de ese líquido para darle a la salsa un brillo delicioso y unirla a los fideos. En el puré de papas, cocinarlo en leche y preservar ese líquido almidonado le da a las papas una cremosidad natural y le permite omitir la pesada crema espesa. #Mescuela de cocina callejera de leche La directora Rosie Gill demuestra. #milkstreet #milkstreetrecipes #milkstreetsides #sidesrecipes #acción de gracias #recetas de Acción de Gracias #patatas #recetasdepapas #puré de papas #recetas de puré de papa #verduras #milkstreetrecipes 1TP10Vacaciones 1TP10Recetas navideñas #comida #cocina 1TP10Recetas fáciles ♬ sonido original – Milk Street
Menos platos, más disfrute
Si estás familiarizado con esa batalla en la cocina con los platos sucios después de preparar el almuerzo, te encantará otro truco suyo: simplemente tritura las papas en la misma olla en la que se cocinaron. Sin licuadora, sin recipientes adicionales, solo tú, la olla y el éxtasis de la papa.
Esto no solo es conveniente (y perfecto para los domingos perezosos), sino también eficiente: el puré de papas se mantiene caliente, la textura se conserva y nadie echará de menos el lavado extra. Lo que, francamente, significa menos tiempo en la cocina y más tiempo para… bueno, todo lo demás.
Internet está entusiasmado: “Siempre me preguntan cómo hago un puré de patatas tan rico”
Los comentarios debajo del vídeo son un verdadero festival de agradecimiento. Un seguidor escribe: “Llevo años haciendo puré como éste y todo el mundo me pide la receta.Otros se preguntan cómo no lo sabían antes. Bueno, porque Rosemary no les preparó el almuerzo, por supuesto.
Así que, la próxima vez que tengas que preparar la guarnición perfecta, recuerda: reserva el agua para la pasta y calienta la leche para el puré. ¿El resultado? Esponjoso, cremoso y absolutamente inolvidable.
