¿Te arden los ojos al cortar cebolla? Martha Stewart, la maestra culinaria de fama mundial, confía en un truco simple pero extremadamente efectivo.
Cuando cortas cebollas, a menudo... llorar ¿Y sientes una desagradable sensación de ardor en los ojos? ¿Has probado diferentes métodos, como enfriar la cebolla, usar agua o incluso usar gafas de seguridad, pero nada funciona realmente?
Cortar cebollas a menudo representa tarea desagradable. Notamos los vapores irritantes que se liberan durante el corte en el momento en que llegan a nuestros ojos, provocando que parpadeemos y lloremos.
Martha Stewart, Una conocida experta culinaria apuesta por un truco sencillo que lleva utilizando muchos años y que ha demostrado ser extremadamente eficaz.
Sus métodos se utilizan no sólo en la cocina doméstica, sino también en entornos culinarios profesionales, donde cortar grandes cantidades de cebollas es una práctica diaria.
El truco de Martha Stewart
En su opinión, es crucial que Cortar la cebolla cerca de una fuente de calor., como una estufa de gas encendida o una vela encendida. Cuando cortamos una cebolla, ésta libera vapores de sulfuro, que al entrar en contacto con los ojos forman un ácido suave, provocando sensación de ardor y lagrimeo.
Estos vapores suelen ascender hacia la cara, donde entran en contacto con las mucosas de los ojos. Sin embargo, si la cebolla se corta cerca de una fuente de calor, los vapores se redistribuyen y se dispersan en otras direcciones antes de llegar a los ojos. El calor los neutraliza y los redirige, haciéndolos menos perceptibles.
Por qué un cuchillo afilado es clave para cortar cebollas
Es muy importante utilizar un cuchillo bien afilado al cortar cebollas. Cuando cortamos cebollas con con un cuchillo sin filoSus células no están cortadas con precisión, sino desgarradas. Esto provoca una mayor liberación de sustancias irritantes, que llegan más rápidamente a los ojos y provocan una sensación de ardor.
Martha Stewart recomienda que Afila el cuchillo regularmente y mantener su filo, ya que esto tiene un impacto significativo no sólo en un corte más fácil, sino también en el sabor y la textura de los alimentos. Con la cebolla, los cortes limpios retienen más jugo en su interior, lo que contribuye a un mejor sabor en los platos. Además, un cuchillo afilado reduce el riesgo de lesiones, ya que se requiere menos presión para cortar, lo que permite una preparación de alimentos más controlada y segura.
Cómo el limón reduce aún más el desgarro al cortar cebollas
Otro truco que usa Martha Stewart es frotando la hoja de un cuchillo con limón recién cortado. El ácido del limón ayuda a neutralizar algunas de las enzimas de la cebolla, provocando que se liberen menos humos irritantes. Además, el limón añade un agradable aroma refrescante que ayuda a aliviar el fuerte olor a cebolla en la habitación.
Este método es particularmente eficaz si Nosotros combinamos cortando cerca de la fuente de calor y utilizando un cuchillo afilado. Si simplemente frotas la hoja en el interior de una rodaja de limón antes de empezar a cortar, el efecto será inmediato.
Sus trucos no son solo teoría, sino que están probados. métodos, que se ha utilizado durante muchos años y que ha sido probado por muchos chefs profesionales.
