Hace poco más de un año, usted trabajó para la multinacional Unilever. ¿Es posible comparar el trabajo de una multinacional con el de una empresa familiar con tantos años de tradición? Si, tras unos años trabajando en una multinacional, se convierte en miembro de una familia que lleva más de un siglo con su propio negocio en un país determinado,...
Trabajaste en la multinacional Unilever hace poco más de un año, ¿es posible comparar trabajar en una multinacional y en una empresa familiar con tantos años de tradición?
Si, tras unos años trabajando en una multinacional, te conviertes en miembro de una familia que lleva más de un siglo con su propio negocio en un país, experimentas algunos cambios, pero yo estaba preparado para ellos. A diferencia de las multinacionales, las empresas familiares tienen un desarrollo más lento, están más ligadas a un mercado y se dedican a un número menor de productos de alta calidad. Precisamente por eso, el producto es una parte reconocible del entorno en el que se ubica. Al igual que el patrimonio cultural, podemos contemplarlos con gran orgullo.
¿La tradición ligada a tu ciudad natal sigue siendo un privilegio cuando entras en mercados extranjeros?
No necesariamente, ya que en Eslovenia existen muchas multinacionales de gran éxito, como Kraft. Pero sin duda significa mucho que una empresa familiar, con una producción relativamente pequeña y alta calidad, mantenga su enfoque local, apoyando así actividades significativas para la gente del país. Si en Viena colaboramos con la restauración de la Catedral de San Esteban, símbolo de la ciudad y de la empresa, en Eslovenia esto implica apoyar los vuelos en Planica. Por otro lado, los productos de Manner son conocidos en Eslovenia desde hace mucho tiempo, ya que ambos países son vecinos. Seguramente, las abuelas ya han estado comprando estas obleas.
Además de la Catedral de San Esteban, lo primero que nos viene a la mente al pensar en Manner es el color rosa albaricoque del envase; ¿se trata, al igual que la catedral, de un atributo reconocible?
Originalmente, las obleas se compraban en trozos y se empaquetaban en cajas de hojalata atadas con un lazo del color "Manner", por lo que este color se ha asociado con la empresa prácticamente desde sus inicios, aunque más bien por casualidad. En aquella época, existían lazos de ese color, que posteriormente se convirtieron en un verdadero símbolo. La catedral, como símbolo de Viena y Austria, es, por otro lado, una marca registrada en la que se basó el fundador y, de esta manera, promovió la ciudad al mundo, a la vez que Viena promociona el "Manner".
¿El mundo de los dulces también sigue las tendencias?
Existen ciertas tendencias, pero cambian más lentamente que en otras industrias. Como todos cuidamos nuestra salud y apariencia, ya no solemos comprar grandes cantidades de dulces. Preferimos darnos un gusto menor, pero este producto debe ser mucho mejor, elaborado con ingredientes de calidad, preferiblemente de nuestro hogar, porque confiamos en él. Endulzar se está convirtiendo de nuevo en una ocasión especial, y los dulces son algo que convierte un momento cotidiano en una celebración.
¿Qué disfrutaremos durante los próximos ciento veinte años?
Recientemente, en Manner diseñamos Pausen Schnitte, que en cierto modo responde a las tendencias y al estilo de vida actual. Además de utilizar ingredientes de calidad, no modificados genéticamente y elaborados exclusivamente con leche de producción propia, nos aseguramos de que sea un postre que se disfruta en pocos bocados.
¿Qué tan exigentes somos como amantes de los dulces? ¿Queremos algo nuevo cada vez o juramos por el mismo producto una y otra vez?
En mi experiencia, a los golosos nos encanta buscar nuevos sabores, explorar diferentes combinaciones o nuevos matices dentro de un mismo sabor. Por ello, las empresas de dulces están ampliando su producción con nuevos productos. Desde una perspectiva de marketing, esto es sin duda positivo, ya que cada nuevo producto puede encontrar nuevos consumidores y, al mismo tiempo, fortalecer la credibilidad y la vitalidad de los clientes habituales, aumentando así la popularidad de los productos tradicionales.
¿Qué producto de Manner te ayuda a eliminar un antojo de algo dulce más rápido?
Sigo prefiriendo las tradicionales Manner Schnitte, un paquete de diez obleas, porque empecé mi vida con este producto, por así decirlo. Además, estas obleas son un auténtico símbolo de Viena. También me encantan los cubos Manner, barras de chocolate con crema de avellanas, porque probablemente me doy el capricho de uno o dos al día. Si no, me cuesta resistirme a los dulces. Si hay plátanos de chocolate en la mesa, me costará mucho no darme un capricho.
