¿Alguna vez has cocinado patatas que se convirtieron en papilla? ¿Quieres que mantenga su forma y se mantenga firme?
¿Por qué las patatas suelen desmoronarse?
Cocinar patatas puede parecer sencillo, pero muchas personas se enfrentan al problema de las patatas después de cocinarlas. pierde su forma y se vuelve blanda. La razón de esto radica en composición química de las patatas, porque en contacto con el agua se libera almidón y en consecuencia hace que las patatas comiencen a desmoronarse.
Un truco sencillo para mantener las patatas en forma
Para los amantes de las patatas en ensaladas, guarniciones o como plato principal, existe técnica sencilla, lo que ayudará a que las patatas mantengan una estructura firme.
Vinagre
El ingrediente clave para agregar al agua es el vinagre. Ayuda a que la patata mantenga su forma y no se deshaga, ya que su acidez afecta la resistencia de la membrana de la patata.
El proceso de cocinar patatas con vinagre.
Cuando decidas cocinar patatas de esta forma, es importante seguir unos sencillos pasos:
1. Elige primero el tipo correcto de papa. Las variedades con menos almidón son las más adecuadas para cocinar.
2. Corta las patatas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
3. Agrega las patatas a la olla con agua y comienza a cocinarlas.
4. Después de unos 13 minutos de cocción, agregue una pequeña cantidad de vinagre al agua. Puede utilizar vinagre de vino, de manzana o de alcohol; la elección es suya.
5. Cocine durante 15-20 minutos más hasta que las patatas estén completamente cocidas pero aún firmes al tacto.
Los beneficios del vinagre a la hora de cocinar patatas.
El vinagre tiene varios beneficios que se pueden aprovechar al cocinar patatas. El ácido del vinagre afecta las membranas de las células de la patata, lo que las fortalece y ayuda a que las patatas no se vuelvan blandas. Las patatas preparadas de esta manera serán ideales para ensaladas de patatas y guarniciones, donde una textura firme es fundamental.
¿Qué vinagre elegir?
Para este método de cocción puedes utilizar vinagre de vino, manzana o alcohol. Todos tienen un efecto similar, la clave es que contienen ácido. La elección entre ellos depende principalmente de tus preferencias personales o de lo que tengas en la cocina.
