1 Karst, 1000 sabores
1 Karst, 1000 sabores en la casa Špacapan en Komen
Como parte del evento 1 Karst, 1000 sabores Por primera vez este año se celebrará una cena con la antigua variedad autóctona del Karst, Vitovska grganja. La casa Špacapan de Komen (Ada Špacapan, ganadora del Gorro de Chef Delo al mejor chef del año 2001) y la granja Novak de Sadinja vas pri Dvoru cocinarán para usted.
Se imaginaron la reunión de la siguiente manera:
Bienvenido:
Queso fresco con acedera sobre pan de trigo sarraceno con nueces y semillas (Domačija Novak)
Paté de Janček (casa de Špacapan)
Menú:
Rebanada de ganado joven doméstico madurado durante tres semanas en un adobo de hierbas frescas de Karst, aceite de oliva de Terán e Istria (Casa Špacapan)
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Trucha sobre polenta tostada con anís estrellado común, ortiga muerta y aceite de oliva
(Casa Novak)
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Raviolis rellenos de cuajada de cabra con hierbas, cubiertos con massavinka y una rebanada de hígado de cordero tostado espolvoreado con flores de hinojo (Casa Špacapan)
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Cochinillo casero del Karst, horneado en horno de pan, patatas peladas y guisantes tiernos con hinojo fresco (Casa Špacapan)
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Flores de saúco en masa Vitov, fresas y sorbete de perlas aromático (Domačija Novak)
Para que la lengua fluya mejor, los enólogos ofrecerán diversas gárgaras de Vitovsko. Se presentarán brevemente:
Vasja Čotar – Karst (Vitovska grganja, 2005)
Marko Fon – Karst (Vitovska garganja 2007)
Edi Kante – el Karst fronterizo (Vino espumoso) Kappa Kappa y Vitovska garganje l. 2004)
Bodega Colja – Karst (Vitovska grganja 2008 y Coljavita sladko 2007)
La comida te costará 35 euros por persona. Facturaremos el vino según los precios de venta de los enólogos y el consumo real. El encuentro tendrá lugar el día 5 de junio de 2010, a partir de las 19 horas. Para los más resilientes también habrá disponible alojamiento con desayuno incluido por 30 euros por persona.
Reserva tu espacio de mesa:
– llamando al teléfono móvil de Ada: 041 297 829;
– llamando al teléfono de casa de Špacapan: 05 7660 400;
– por correo electrónico a info@spacapan.si.
Le saludamos cordialmente, esperando poder conocerle.
Casa Špacapan y granja Novak.
