Olvídese de los anuncios comerciales secos y cansados de medianoche que realmente sólo sirven como plataforma para chismes y comentarios pasivo-agresivos de los invitados. Este pan de Pascua casero es una auténtica obra de arte: en sabor, apariencia y textura. Cuando lo pones sobre la mesa la pregunta ya no es qué es, sino cuándo será mía la próxima pieza. Y sí, tu feed de Instagram brillará como el Domingo de Pascua al amanecer.
Por qué pan de Pascua? Si te preguntas por qué tus dulces parecen material de archivo de 1987 en cada festividad, esta receta es para ti. No sólo es extremadamente sencillo (léase: libre de estrés y sin filosofías innecesarias), sino que el resultado es espectacularmente fotogénico. ¿Tradición? Por supuesto. Pero con un poco de sana resistencia, porque si hay un momento para la renovación, es la Pascua. También para masa.
La masa es tan lujosa como una escapada de fin de semana a Provenza: mantecosa, suave y con la cantidad justa de dulzura. Las pasas aportan notas nostálgicas, los albaricoques aportan frescura afrutada y las nueces… bueno, para ese toque esencial. crujidoAsí que sabes que es real.
pan de Pascua
Ingredientes
2 huevos grandes 60 g de azúcar 200 ml de leche tibia 200 ml de agua tibia 8 g de levadura seca 600–650 g de harina blanca (suave, de uso general) 1 cucharadita de sal 100 g de mantequilla blanda (sin sal, a temperatura ambiente) 100 g de pasas 100 g de albaricoques secos picados 100 g de nueces picadasDirecciones
- Preparación de la levadura: Vierta 200 ml de leche tibia (aproximadamente 38–40 °C) en un tazón pequeño y agregue 8 g de levadura seca y 1 cucharadita de azúcar (reste de los 60 g medidos). Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos para activar la levadura. La mezcla debe quedar espumosa.
- Preparación de la mezcla base: Batir 2 huevos en un bol grande, añadir el azúcar restante (unos 55 g) y batir ligeramente. Añade 200 ml de agua tibia y el paquete de levadura activada. Revuelva para combinar los ingredientes.
- Agregar los ingredientes secos y la mantequilla: Incorpore gradualmente 600 g de harina y 1 cucharadita de sal. Mezclar con una cuchara de madera o una batidora con ganchos para masa. Cuando los ingredientes empiecen a unirse, añadir 100 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente. Continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica (aproximadamente 10 a 15 minutos con una batidora o 15 a 20 minutos a mano). Si es necesario, añadir hasta 50 g de harina si la masa está demasiado pegajosa.
- Mezcla de los ingredientes: Mezclar uniformemente en la masa 100 g de pasas, 100 g de orejones secos picados y 100 g de nueces picadas. Puedes usar tus manos para ayudar a distribuir todo bien.
- Primer reposo: Formar una bola con la masa, colocarla en un bol aceitado, cubrir con un paño de cocina o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (1,5 horas aproximadamente).
- Dar forma al pan: Colocar la masa formada en un molde para hornear o fuente de vidrio forrada con papel de hornear o ligeramente engrasada con mantequilla.
- Segundo levado: Tapar y dejar levar unos 30–45 minutos más, hasta que casi haya duplicado nuevamente su volumen.
- Rebozado y horneado: Precalentar el horno a 180ºC (horneado clásico, sin ventilación). Pincele el pan con huevo batido para obtener una corteza brillante. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.
- Enfriamiento: Luego de hornear, retire el pan del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla. Deje que el pan se enfríe completamente antes de cortarlo para permitir que la textura se reafirme.
Este pan de Pascua no es sólo receta – es una declaración festiva. Es una celebración de sabores nostálgicos, envuelta en una estética moderna, y lista para brillar como el rey de la mesa. Deje reposar los panes de Pascua industriales en su embalaje. El pan de Pascua casero tiene alma, textura y carácter.
Así que, si desea dejar una impresión en su brunch de Pascua de este año que no solo termine con elogios, sino también con pedidos de "un trozo más", entonces, bienvenido al mundo del verdadero pan festivo.
