Si alguna vez has cortado una cebolla, sabrás muy bien lo desagradable que es cuando los ojos se llenan de lágrimas. Pero las cebollas son insustituibles en la cocina, por eso no podemos evitar cortarlas. Afortunadamente, existen trucos que facilitan esta tarea sin llorar innecesariamente. Entonces, ¿cómo cortas cebollas sin que parezca que te acaba de abandonar el amor de tu vida?
La verdad es simple: el secreto está en la química de las cebollas. Pero con los agarres adecuados, puedes domarlo y ahorrarte lágrimas.
Las cebollas contienen compuestos que al cortarlas liberan sustancias que nos hacen llorar. Cuando dañamos su estructura con un cuchillo, se libera un gas, que al entrar en contacto con los ojos provoca lagrimeo. Sin embargo, existen trucos comprobados que pueden evitarse fácilmente.
Trucos para dejar de llorar mientras cortas cebollas
congelar la cebolla
Esta es una de las formas más efectivas de reducir la liberación de irritantes. Antes de empezar a cortar la cebolla, métela en el congelador durante 10-15 minutos. El enfriamiento ralentiza las reacciones químicas, lo que significa menos gas que irrita los ojos. Es importante, sin embargo, no dejar la cebolla en el congelador mucho tiempo, para que no se endurezca demasiado y resulte más difícil de cortar.
Uso de agua fría
Remojar la cebolla en agua fría durante unos minutos antes de cortarla. El líquido frío evita la liberación de compuestos irritantes al aire. Si bien este truco no siempre es tan efectivo como congelar, es excelente para soluciones rápidas cuando no tienes tiempo para un congelador. Además, encontrarás que las cebollas remojadas son un poco menos afiladas y más fáciles de cortar.
Usa un cuchillo afilado
Seguramente habrás oído que tener un buen cuchillo es clave para cortar cebollas, pero ¿por qué? Cuando usas un cuchillo afilado, dañas menos células en la cebolla, lo que significa que se liberan menos irritantes. Esos cuchillos de cocina sin filo que a veces utilizamos son los principales culpables del excesivo rasgado, ya que trituran la cebolla en lugar de cortarla.
Con la adición de estos trucos, finalmente podrás cortar cebollas sin tener que detenerte constantemente para secarte las lágrimas. Por supuesto, existen métodos adicionales, como utilizar gafas protectoras o incluso cocinar la cebolla antes de cortarla, pero los métodos antes mencionados son rápidos, fáciles y, sobre todo, eficaces.
Conclusión: ¿Quién hubiera pensado que un proceso tan simple como cortar una cebolla podría resultar completamente indoloro? ¡Siguiendo estos trucos os convertiréis en auténticos maestros de la cocina sin una sola lágrima! Eso sí, no olvides que lo más importante es tener siempre a mano un cuchillo de calidad y un poco de tiempo para preparar. Tus ojos te lo agradecerán.
