Sweet Health Volcanic Nectar es la marca más conocida de edulcorante de agave azul, un sustituto del azúcar, con un índice glucémico bajo y cuatro veces más dulce que el azúcar normal. Muchos clasifican erróneamente al agave como cactus, pero es una planta de la familia de las suculentas originaria de...
Dulce salud
Volcanic Nectar es la marca más conocida de edulcorante de agave azul: un sustituto del azúcar con un bajo índice glucémico y cuatro veces más dulce que el azúcar regular. Mucha gente clasifica erróneamente el agave como un cactus, pero es una planta de la familia de las suculentas, originaria de México. El edulcorante de agave azul (la misma planta de la que también se produce el tequila) contiene fructosa 90%. Y aunque cientos de marcas diferentes de agave producen tequila, hay menos de 5 marcas de edulcorante de agave azul en el mundo. Las más conocidas incluyen Volcanic Nectar, Nekutli e IIDEA. Hace años, todos los edulcorantes en los estantes de las tiendas eran del mismo color. Hoy en día, ofrecen versiones claras, oscuras y premium... Pero solo hay un color verdadero: dorado, ámbar. Se supone que el edulcorante de agave azul es apto para diabéticos. Similar a la miel, pero aún más saludable. La miel tiene un índice glucémico de 83, mientras que el néctar volcánico tiene solo 27, lo que significa que se absorbe en el torrente sanguíneo más lentamente.
Una nueva tendencia en edulcoración
El néctar volcánico es una nueva tendencia en endulzantes. Se puede rociar sobre panqueques o usar como edulcorante natural en una amplia variedad de postres elegantes. Si se usa en pasteles, puede reemplazar la mitad del azúcar de la receta. Lo mismo ocurre con los populares brownies. Al ser líquido, no puede reemplazar todo el azúcar, ya que la composición del postre puede verse alterada. Dado que los postres a los que se les agrega edulcorante de agave azul se doran más rápido, debemos bajar la temperatura del horno unos grados de lo habitual. El néctar volcánico no solo es un sustituto bienvenido en postres, pasteles, galletas y tartas... Se puede usar para caramelizar y endulzar a la perfección diversos platos de aves, sopas, salsas, ensaladas... Para un poco de imaginación, podemos enumerar solo algunos platos en los que se puede mezclar el edulcorante de agave azul sin problemas. Entre los aperitivos, por ejemplo, destacan la salsa de queso, hierbas o sésamo para verduras, las alitas de pollo al horno, diversos platos de queso con edulcorante, aperitivos fríos con curry, sopas agridulces, tortillas frías... Entre los productos horneados imprescindibles está el néctar volcánico: tarta de manzana, pan de albaricoque, zanahoria o plátano, magdalenas, galletas (que combinan especialmente bien con almendras), maíz y calabaza al horno... Y si mencionamos líneas arriba, los platos principales que no temen a las nuevas tendencias en azúcar: el edulcorante de agave azul enriquecerá el sabor de diversas salsas, chile, asados, bases de pollo con limones y limas, platos a la parrilla, fideos (especialmente los de la cocina china y tailandesa), platos de verduras y patatas. El néctar volcánico combina de maravilla con salsas y adobos a base de limones, piñas, naranjas, jengibre, mostaza y curry... También se puede añadir a platos de pescado, donde se experimenta con sabores dulces exóticos. El néctar volcánico puede servir no sólo como edulcorante (para yogures, batidos, batidos, cócteles, muesli, ensaladas de frutas y otros dulces fríos), sino también como base para, por ejemplo, helado de agave, pudín de agave, malvaviscos e incluso fondue de agave...
