Hoy en día, la okra es un alimento popular e importante en los países tropicales del tercer mundo. Okra, esta extraña planta Los frutos verdes y alargados de la okra se cosechan cuando aún son jóvenes, pequeños y firmes. Por lo general, la planta da frutos dos meses después de la siembra. Entonces podremos disfrutarlo...
Hoy en día, el quimbombó es un alimento popular e importante en los países tropicales del tercer mundo.
Quimbombó, esta extraña planta
Los frutos verdes y alargados de la okra se cosechan cuando aún son jóvenes, pequeños y firmes. La planta suele dar fruto dos meses después de plantarla. En ese momento, también se puede comer cruda, ligeramente salada. La okra es una fuente rica de vitamina C, contiene pocas calorías y no contiene grasa. Se cosecha a diario; de lo contrario, crece demasiado rápido y pierde su utilidad. Las frutas sin lavar se guardan en el refrigerador; si están húmedas o mojadas, se vuelven viscosas y blandas rápidamente, así que simplemente límpielas con cuidado con una toalla de papel. Solo se pueden guardar en el refrigerador de dos a tres días. Cuando las puntas de las frutas comienzan a oscurecerse, se pudrirán rápidamente, así que úselas inmediatamente o deséchelas. Las okras blanqueadas también se pueden congelar. Antes de usarlas, corte los tallos y la punta, pero tenga cuidado: cuanto más las corte, más baba suelta. Si no le gusta la baba, simplemente fría la okra picada en aceite. Al preparar okra, debemos tener cuidado de no cocinarla en recipientes de hierro o cobre, ya que sus características químicas la afectan de tal manera que se vuelve negra. Al igual que con los frutos de okra, también podemos usar las hojas de la planta, que a veces se comen crudas en ensaladas. Las semillas de frutos muy maduros también son útiles, tostadas y molidas para hacer un sustituto del café descafeinado. También se prensa aceite de las semillas de okra, que es de color amarillo verdoso y rico en grasas insaturadas. Si la okra se cocina demasiado tiempo, segrega una sustancia viscosa y pegajosa, por lo que en pequeñas cantidades puede usarse para espesar platos, pero si no, se suele preferir freírla. Las hojas de okra cocidas también se usan para espesar diversas sopas y salsas.
La okra en el mundo
La okra se usa ampliamente en la cocina india y africana, pero es poco conocida en Europa y Norteamérica. En Egipto, Grecia, Irán, Irak, Jordania, Líbano, Turquía, Yemen y Chipre, es indispensable en guisos de verduras y carne. En la cocina india y pakistaní, se prepara en salsa. En la India occidental, es la verdura más popular y se sirve casi a diario. En el Caribe, se cocina y es un ingrediente común en sopas de pescado. En Haití, se cocina con arroz y maíz y se prepara como salsa para la carne. Recientemente, la okra también se ha vuelto muy popular en la cocina japonesa, donde se sirve con salsa de soja y se fríe en tempura. También se ofrece okra frita en los estados del sur de Estados Unidos, donde los pequeños frutos, aún inmaduros, se encurten en vinagre. En Brasil, es un plato muy popular. Pollo con okra (Pollo con okra). En Carolina del Sur conocen el gumbo estofado, cuyo ingrediente principal es también okra. Es indispensable en la sopa nacional nigeriana y en el plato tradicional vietnamita. Canh chuaPor lo demás, la okra es excelente en platos con tomate, cebolla y maíz, y combina bien con mariscos y pescados. Tiene un sabor suave, que recuerda ligeramente a la berenjena.
