¿Qué conseguimos cuando combinamos recuerdos de la infancia, tradición culinaria y un poco de ginebra (tranquilo, nada de alcohol)? ¡El panettone navideño de Tomaž Kavčič! La historia de un postre festivo que no sólo es dulce, sino que es una auténtica oda a Eslovenia.
Panettone, que no es sólo un postre, sino la historia culinaria de Eslovenia
Olvídate de las aburridas pasas y de las clásicas recetas de panettone. Tomaž Kavčič, carismático chef de Mansión Zemono, ha preparado para nosotros una verdadera obra de arte que combina identidad eslovena, ingredientes locales y un enfoque innovador. Aunque el panettone es un clásico italiano, Kavčič logró insuflar el alma de Eslovenia a este postre festivo.
Pollos camperos y alta poesía culinaria
Primero imagina una masa suave y amarilla. ¿Por qué tan soleado? Porque Tomaž apuesta por los huevos de gallinas camperas. Pero esto es sólo el comienzo. Cada bocado está impregnado del rico aroma a mantequilla que proviene de los pastos de alta montaña. ¡Verdadera poesía culinaria!
Y ahora al grano: los ingredientes que convierten el panettone en una experiencia navideña perfecta. Incluyó a Kavčič en la receta. aceitunas confitadas, bayas de enebro y flor de sal de las salinas de Piran. ¿En una palabra? Eslovenia en un plato. No son sólo los ingredientes; Esta es una historia sobre nuestro paisaje, mar y montaña.
Ginebra en gelatina: porque puedes
¿Pasas? No. En cambio, Tomaž ofrece extracto de ginebra en gelatina sin alcohol. Fresco, fragante y con el toque atrevido perfecto para los amantes de los postres de vanguardia. La ginebra en la gelatina añade ese efecto especial "wow" que hace que cada bocado sea una auténtica sensación.
"Quería que el panettone no fuera sólo un postre festivo, sino también un reflejo de nuestro paisaje y cultura", dice Tomaž. ¡Y lo logró!
Recuerdos de la infancia que huelen a tradición.
La historia de Tomaž no es sólo una historia de excelente gusto, sino también de la calidez del hogar. Los recuerdos de cómo él y Nonot fueron a comprar panettone al lado italiano de la frontera todavía lo inspiran hoy. "Esos momentos en la mesa festiva siempre han sido para mí cálidos y hogareños", dice el chef con brillo en los ojos.
Un precio que no pica demasiado
Si quieres darte un capricho con este panettone de primera calidad, prepárate para una inversión en altura. 39 euros el kilo. El precio sigue siendo el mismo que el año pasado, porque las cosas buenas no necesitan un aumento de precio. Puedes conseguirlo en la tienda online. zemonoplus.si, v A Evín o en un restaurante pan y vino en Goriška brde.
Para ocasiones especiales también puede pedir versiones XXL - hasta 10 kilos pura y dulce felicidad.
Conclusión: un clásico navideño con un giro inolvidable
Tomaž Kavčič demostró con su dominio del panettone que la tradición no es aburrida si se le añade un toque de innovación y amor por el ambiente hogareño. No es sólo un postre, es una experiencia.
