El papel de aluminio es uno de esos utensilios de cocina que todos tenemos en casa. Envolvemos en él los restos de comida, tapamos los platos mientras horneamos y lo utilizamos para evitar que el horno se ensucie demasiado rápido. Pero aunque parezca indispensable, su uso no siempre es tan inocente como pensamos.
Hay situaciones en las que puedes uso inadecuado del papel de aluminio Destruir el horno, estropear los platos o incluso provocar un riesgo de incendio. Si no tienes cuidado, un desastre en la cocina podría ocurrirte inesperadamente.
Cuándo no se debe utilizar papel de aluminio y por qué
1. ¿Papel de aluminio como revestimiento del horno? ¡Nunca!
Si eres de esas personas a las que les gusta forrar el fondo del horno con papel de aluminio para recoger los goteos de grasa y facilitar la limpieza, piénsalo de nuevo. Esta práctica puede causar más problemas de los que resuelve. De hecho, el papel de aluminio puede bloquear las aberturas de aire del horno, lo que dificulta el flujo de aire y provoca una distribución desigual del calor. ¿El resultado? Es posible que sus platos se cocinen de manera desigual: algunos quedarán crudos y otros quemados. Además, la lámina puede rayar la superficie esmaltada del horno, lo que eventualmente provoca daños y reparaciones costosas.
En lugar de papel de aluminio, utilice una bandeja para hornear especial que atrape las gotas de grasa o tapetes de silicona, que son fáciles de limpiar y no afectan el funcionamiento del horno.
2. Hornear galletas sobre papel de aluminio es una receta para el desastre
Puede parecer conveniente colocar las galletas directamente sobre el papel de aluminio, pero no es la mejor idea. El aluminio es un excelente conductor del calor, lo que significa que las partes de las galletas que tocan el papel de aluminio se hornearán más rápido que el resto. La parte inferior de las galletas se puede tostar o incluso quemar, mientras que la parte superior permanece cruda. Si quieres galletas perfectamente crujientes y horneadas de manera uniforme, el papel de horno es tu mejor opción. Esto asegura que el calor se distribuya uniformemente y que las galletas queden como deben estar: doradas y suaves en el centro.
3. ¿Papel de aluminio en el microondas? ¡En absoluto!
Algunos creen que una pequeña cantidad de papel de aluminio en el microondas es inofensivo, pero los expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) no están de acuerdo. Cuando las microondas golpean el papel de aluminio, rebotan, lo que puede provocar chispas e incluso incendios. Esto no sólo daña su microondas, sino que también supone un grave peligro para su cocina. No te arriesgues: deja el papel de aluminio para hornear en un horno normal y mantén el microondas libre de papel de aluminio.
4. Cocinar alimentos ácidos en contacto con papel de aluminio
Quizás hayas notado que el papel de aluminio comienza a desintegrarse después del contacto con la salsa de tomate o el jugo de limón. Esto no es una coincidencia. Los alimentos ácidos provocan una reacción química con el aluminio, lo que puede provocar que el papel de aluminio se rompa o que pequeñas partículas de aluminio entren en el alimento. Esto afecta no sólo al sabor de los alimentos, sino también a su seguridad. Si cocina alimentos con un alto contenido de ácido, evite utilizar papel de aluminio y elija recipientes de vidrio o cerámica.
5. Peligro de exposición al aluminio
Las investigaciones han demostrado que pequeñas cantidades de aluminio pueden filtrarse a los alimentos cuando se cocinan con papel de aluminio. Aunque la mayoría de las personas no tienen problemas con él, la exposición prolongada a grandes cantidades de aluminio puede causar problemas de salud. El riesgo es mayor a altas temperaturas y al cocinar platos ácidos o picantes. Para reducir la exposición al aluminio, limite el uso de papel de aluminio al hornear y cocinar y utilice alternativas como papel para hornear, tapetes de silicona o recipientes de vidrio.
