Todos lo comemos, a todos nos encanta, pero rara vez alguien piensa en qué tipo debería elegir. ¿Patatas rojas o patatas blancas?
Patatas Es un ingrediente popular en muchos platos y a menudo surge la pregunta de qué tipo es mejor: las patatas rojas o las blancas. A primera vista, parecen similares, pero tienen ciertas diferencias que pueden afectar la salud y el valor nutricional de la comida.
Patatas rojas
Tiene una característica piel rojiza que contiene altas cantidades de antioxidantes, debido principalmente a pigmentos naturales llamados antocianinas. Estos antioxidantes ayudan al cuerpo a combatir los radicales libres y reducen el estrés oxidativo, que puede contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas.
Además, tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que provoca un aumento más lento del azúcar en sangre en comparación con las patatas blancas. Esto lo convierte en una mejor opción para las personas que desean regular sus niveles de azúcar en sangre, como los diabéticos o aquellos que intentan prevenir picos repentinos de energía y caídas posteriores.
Patatas blancas
Tiene una piel más clara y una textura más suave, lo que la hace ideal para hacer puré de papas o guisos de papas. En comparación con el rojo, contiene más almidón, lo que significa que tiene un índice glucémico ligeramente más alto y libera energía en el torrente sanguíneo más rápidamente.
Por su mayor contenido en almidón también es más saciante y proporciona sensación de saciedad durante más tiempo. Además, es una mejor fuente de algunos minerales, especialmente hierro y calcio. El hierro juega un papel clave en la formación de glóbulos rojos, que son los encargados de transportar el oxígeno por todo el cuerpo, mientras que el calcio contribuye a la salud de los huesos y los dientes.
Efecto sobre la digestión
Patatas rojas Contiene más fibra dietética, que es clave para una digestión saludable y la regulación del apetito. La fibra ayuda a digerir los alimentos más fácilmente y estimula la función intestinal, lo que previene el estreñimiento. Debido a su mayor contenido de fibra, las papas rojas proporcionan una sensación de saciedad más prolongada, lo que puede ayudar a controlar el peso y reducir la ingesta excesiva de alimentos.
Patatas blancas Tiene un poco menos de fibra, pero contiene más almidón resistente, que actúa de manera similar a la fibra y es beneficioso para la microflora intestinal. El almidón resistente no se digiere completamente en el intestino delgado, sino que viaja al intestino grueso, donde sirve como alimento para las bacterias beneficiosas. Esto mejora el equilibrio de las bacterias intestinales y favorece la salud del sistema digestivo.
Valor calórico y energía
Aunque la diferencia de calorías no es drástica, las patatas rojas contienen ligeramente menos calorías que las patatas blancas. Las patatas rojas contienen una media de unas 151 calorías por ración, mientras que las blancas contienen unas 159. Esta diferencia es mínima, pero puede ser importante para las personas que controlan de cerca su ingesta calórica y tratan de reducir la cantidad de calorías que consumen.
Debido a su mayor contenido de almidón, las papas blancas proporcionan más energía a la vez, lo que puede ser beneficioso para deportistas y personas que necesitan una fuente de energía de liberación rápida. Por otro lado, las patatas rojas liberan energía de forma más gradual, lo que ayuda a mantener niveles de azúcar en sangre más estables y una sensación de saciedad más prolongada.
Contenido de vitaminas y minerales
Ambos tipos de patatas son una excelente fuente de vitamina C, que es importante para un sistema inmunológico fuerte y una piel sana. Además, contribuyen a la formación de colágeno, que mantiene la elasticidad de la piel y la salud de las articulaciones. Patatas rojas Contiene un poco más de vitamina B6, que juega un papel clave en el metabolismo de las proteínas y apoya el funcionamiento del sistema nervioso.
Patatas blancas Contiene más calcio y hierro, que son esenciales para la salud de los huesos y para prevenir la anemia. Aunque las patatas rojas también contienen hierro, las patatas blancas tienen más cantidad, lo que las convierte en una mejor opción para las personas que necesitan una mayor ingesta de este mineral, como los vegetarianos o las personas propensas a la deficiencia de hierro.
¿Qué patata es mejor?
Patatas rojas es una mejor opción para quienes desean más antioxidantes, un mejor control del azúcar en sangre y más fibra, lo que puede ayudar a tener una digestión más saludable y sentirse más lleno por más tiempo. También es una excelente opción para las personas que desean reducir la ingesta de calorías y elegir alimentos con un índice glucémico más bajo.
Patatas blancas Es más adecuado para quienes necesitan más hierro y calcio, ya que contiene más de estos importantes minerales. También proporciona más energía y es una excelente opción para quienes necesitan una comida que reponga rápidamente las reservas de energía. Por su mayor contenido de almidón es adecuado para puré de papas y otros platos donde una textura suave es importante
