Piñones de todas partes Se dice que la patria de los piñones es la Península Ibérica; hoy se cultivan principalmente en los países mediterráneos, en España y Portugal. Se necesitan al menos 15 años antes de que un árbol produzca conos, pero puede soportar hasta 100 años. Como regla general, las piñas se cosechan a mano y se dejan al sol para...
Piñones de todas partes
Se dice que la patria de los pinos es la Península Ibérica; hoy se cultivan principalmente en los países mediterráneos, en España y Portugal. Se necesitan al menos 15 años antes de que un árbol produzca conos, pero puede soportar hasta 100 años. Por regla general, las piñas se recogen a mano y se dejan secar al sol. Quitan los piñones que aún tienen su cáscara dura y que hay que triturar. Los verdaderos expertos reconocen en el sabor de los piñones el lugar donde deben madurar. Pero todos los piñones tienen una cosa en común: tienen un sabor agradable y delicado y su carne se derrite en la boca. Se consideran los granos más dulces, después de los anacardos. Además de su alto valor nutricional, los piñones también se valoran como afrodisíaco en muchos lugares. Contienen muchas proteínas, hierro, fósforo y algunas vitaminas del grupo B, tienen un buen efecto sobre la digestión y el tracto respiratorio.
Piñones en tazones y ollas.
Los piñones se pueden añadir a casi cualquier plato: carne, pescado o verduras, queso y fruta. Probablemente el plato más conocido, donde no pueden faltar los piñones, es el pesto italiano (elaborado con albahaca fresca, queso parmesano, ajo, piñones, sal, pimienta y aceite de oliva; en un pesto menos tradicional, la albahaca puede ser sustituido por tomates secados al sol). En Francia, los piñones son indispensables en diversas ensaladas. En el suroeste de Estados Unidos (Nuevo México), el café elaborado con piñones es conocido como una especialidad. En la cocina de Oriente Medio, los piñones se encuentran en varios platos de verduras, por ejemplo en el guiso de okra. Los piñones se pueden comer crudos o tostados, siendo estos últimos los que tienen mucho más sabor. Algunas ideas sobre cómo utilizar los piñones en la cocina: como entrante, puedes añadirlos a varias cremas, enriquecer el sabor de una ensalada de espinacas y ruibarbo, utilizarlos para rellenar sardinas, que luego se fríen rápidamente en un poco de aceite. ... Como plato principal, los piñones se pueden ofrecer en varias ensaladas, como ensalada de frutas y tofu con champiñones, ensalada de queso y manzana con champiñones, varias ensaladas de pasta, todas las ensaladas verdes, que combinan bien con queso tostado, champiñones y tocino. ... Se pueden añadir a casi todas las salsas para pasta (especialmente a base de verduras), un plato con ternera o un plato con tocino frito, así como con pescado al horno y otros mariscos. Alegrarán perfectamente todos los platos de aves, especialmente los aderezados con limón o lima. Los piñones son indispensables en los rellenos de platos tanto de verduras como de carne. Los añadimos a rellenos de pimiento o tomate, a rollitos de carne, ... Los piñones también enriquecerán el sabor de diversas guarniciones: patatas asadas, espinacas o acelgas guisadas, risottos variados de hierbas, cuscús, ... Conseguimos un estupendo Pruebe si los piñones se combinan con pasas, miel o ciruelas pasas y albaricoques. También quedan deliciosos en diversos postres: machacados en tartas, en helados y galletas.
