¿Qué hacer cuando te das cuenta de que no tienes polvo para hornear mientras horneas? Pero no te preocupes, el polvo para hornear tiene un sustituto igual de efectivo si se usa correctamente.
En repostería, la falta de un solo ingrediente puede ponerlo todo patas arriba. Sobre todo cuando se trata de... Levadura en polvo – ese ayudante silencioso que se asegura de que La masa es ligera, aireada y sube muy bien..
Sin embargo, existen métodos simples y alternativas efectivas, Si sabemos utilizarlos correctamente los resultados no serán menos buenos que con el enfoque clásico.
Alternativas al polvo para hornear
El secreto está en el bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio por sí solo no provoca un cambio, pero en combinación con aditivos ácidos – por ejemplo, el jugo de limón, el yogur o el vinagre de sidra de manzana – provoca una reacción química que produce burbujas de dióxido de carbonoSon estas burbujas de aire las que dan a la masa esa textura suave, ligera y aireada que normalmente esperamos al hornear.
Limón y bicarbonato de sodio: frescura que funciona
Una de las sustituciones más efectivas implica 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco. Esta combinación se utiliza mejor en recetas donde aroma cítrico No es molesto, como con las galletas de limón.
Es importante mezclar el jugo de limón con los ingredientes húmedos y el bicarbonato con los secos. Una vez combinados los ingredientes, comienza la reacción, y el tiempo es clave. La masa debe entrar inmediatamente al horno., porque cada momento significa menos poder de ascenso.
Yogur: ayuda láctea del frigorífico
El yogur contiene ácido láctico, que también reacciona con el bicarbonato de sodio. Por cada dosis de levadura en polvo, utilice 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y aproximadamente 120 mililitros de yogur naturalDebido a que hay más líquido en la receta, se recomienda reducir el otro líquido (leche o agua) en la misma cantidad.
El yogur no solo ayuda a que la masa suba, sino que también contribuye a una textura más densa y jugosa. Es perfecto para panqueques, waffles o pasteles rápidos.
Cómo obtener resultados perfectos sin polvo para hornear
La clave del éxito está en proporción exacta Ingredientes y preparación rápida. Tanto el refresco de limón como el de yogur requieren un procesamiento inmediato; no hay tiempo para esperar. Use solo jugo de limón recién exprimido, yogur natural sin aditivos y mida las cantidades con precisión.
