En la academia de cocina de octubre - CITY CHEF, los participantes observaron de cerca la cocina italiana y volvieron a lamer cada plato en agradable compañía en el salón renovado de Bosch y Siemens. Tanto el de ensalada caprese, como el de ñoquis con boletus y gambas, como el de raviolis sicilianos crudos, e incluso el tiramisú italiano no quedaron para más tarde. Al mismo tiempo, también nos acompañó una gota de ruj, una vez fue una copa de ribula, otra vez sauvignon, la tercera vez chianti, pero no faltó ni el agua oficial del evento Jamnica.
Si te preguntas qué hay en Ljubljana 21 de octubre de 2015 olía tan bien que es "culpable" de las fragancias embriagantes Academia de cocina con tintes italianos – CITY CHEF, que se celebró una vez más en el renovado salón Bosch y Siemens. Nosotros, los participantes, volvimos a ver a los magos de la cocina, Dragan Marjanovic, el jefe de cocina de la posada y pizzería Kaval y al pastelero de la pastelería Lolita, A Greg Rodet, pero por supuesto también aportamos algunas de nuestras habilidades culinarias al resultado final.
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Ñoquis, ravioles, tiramisú... ¡No sabes lo que te pierdes! Bueno, básicamente lo sabes porque solo te lo estamos explicando (ver recetas a continuación). Pero no hay tiempo para lamentaciones, porque ya hemos 18 de noviembre de 2015 una nueva academia de cocina espera - CITY CHEF (celebraciones de diciembre) en la empresa Jamnica, las aguas oficiales del evento. Este tendrá un color festivo. ¡De nada!
Receta de ñoquis con hongos porcini y camarones
Ingredientes para los ñoquis con hongos porcini y gambas:
- Ñoquis
- champiñones frescos
- jugadores
- Teniente
- ajo
- vino blanco
- base de sopa
- manteca
- perejil
- queso grana padano
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación de ñoquis con hongos porcini y gambas:
Freír rápidamente el gambare en aceite caliente en una sartén, añadir los champiñones porcini frescos, freír los puerros, añadir el ajo y cubrir con vino blanco. Espere 1-2 minutos para que el alcohol se evapore. Vierta sobre la base de la sopa, agregue mantequilla y agregue los ñoquis especialmente cocidos a la salsa así preparada. Cocina hasta que se empapen con la salsa, sal, pimienta, agrega perejil, aceite de oliva, mezcla y sirve.
Receta de tiramisú italiano:
Ingredientes para el tiramisú italiano:
- galletas de bebe
- 4 huevos
- 40 g de harina
- 40 g de almidón de maíz (gutina)
- 80 g de azúcar
Preparación del tiramisú italiano:
Separar el huevo, batir las claras con la mitad del azúcar y las yemas con el azúcar restante. Mezcle la harina y el espesante en las yemas y agregue las claras de huevo con el azúcar. Hornear a 180 grados durante unos 15 a 18 minutos.
