Trnič es queso. Y esloveno, de las montañas de Kamnik. En primer lugar, era un alimento con un fuerte valor nutricional. Luego había un símbolo de amor que las chicas esperaban casi como esperan un anillo hoy. Más tarde se convirtió en un recuerdo de la montaña. Hoy, trnič vuelve a la mesa gourmet. Justo donde pertenece.
Si en la época adecuada del año nos encontramos en la montaña eslovena más famosa, donde se encuentra Museo Preskar, podemos presenciar la realización espinas. Un caso de queso, que antes se producía principalmente en zonas Grandes, Chiquitos y Gojške Planina en Alpes de Kamnik-Savinjske. El conocimiento se ha perdido con los años, por lo que no se ha perdido por completo, pero la señora tiene mucho mérito. Rezka Malí. Este es el arte de hacer espinas aprendido a una edad temprana de una pastora Zefke Humar. Cuando observamos la mano suave y precisa de la Sra. Rezka, al crear recuerdos únicos, queda claro que es un verdadero arte. Este suponiendo que es espina no solo un hermoso recuerdo, sino ante todo extremadamente sabroso y prácticamente permanente queso local sin mezclas artificiales, obtiene aún más valor.
La espina como símbolo del amor
es espinoso a veces se hacían en parejas. Ilustran con su forma pechos femeninos, y según la tradición, los pastores deben regalarlos a sus esposas, novias y amantes en otoño, al terminar el pastoreo, como prueba de amor y lealtad. Más, espina servía casi como un anillo y, a menudo, era una prueba de la promesa de matrimonio. cada uno de los dos espinas estaba decorado con los mismos adornos. Uno era de un niño, el otro de una niña. si es una niña espina aceptado, consintiendo así al cortejo del pastor. Con el tiempo, esta costumbre se perdió, pero el origen mismo de la expresión aún despierta espíritus: espina.
Trnič se despierta en el cuadro esloveno
En un momento en que todo vuelve a la naturaleza, todavía es grato escuchar que los platos de nuestros antepasados, que no recorren muchas y más millas aéreas hasta la mesa, están siendo revividos. es espinoso, que están volviendo, se elaboran como antes: con requesón, nata y sal, se decoran con adornos especiales grabados en relieve con tablas o palos de madera tallada en relieve. Imagen visual espinas sigue siendo muy similar. El producto final es una bola decorada, de entre cinco y seis centímetros de altura, tamaño espina debe coincidir con el tamaño del puño del diseñador. es espinoso se utilizan en la dieta diaria, a menudo también como complemento de las comidas, queso es apta para rallar y también para cocinar.
Hay dos litros de leche en una sola jarra.
Bajo construcción espinas los pastores ordeñan la leche, la agrian, quitan la crema, vierten la leche agria en un "pisker" de arcilla o fabricante de queso, se deja en el hogar unas dos horas a una temperatura de 40 grados centígrados. Después de eso, la masa se vierte en un recipiente, donde se drena la cuajada. Si la cuajada está demasiado seca, agregue crema, de lo contrario solo sal. La masa está así lista para la conformación. para hacer uno espina se necesitan dos litros de leche. Diseñado chilla se secan en un lugar tibio, oscuro y ventilado, su secado puede demorar de dos a tres semanas. Que sirva de atracción, la mayor parte está hecha espinas ella ciertamente no comenzará en casa. Por lo tanto, será útil insinuar que los "chefs" Kamnik más famosos se encuentran entre ellos. Janez Bratovz, Primož Repnik y Janez Ursic, ya bien refinado en la integración espinas en tus platos. Hay rumores sobre espina en el plato principal y también en el postre, pero ciertamente podemos esperar tradición en una forma moderna.
El valor del queso trnič fue reconocido en el proyecto Tastes of Kamnik, una parte importante del cual es actualmente el renacimiento de este queso con el proyectoUna espina en cada mesa.” Hasta el 13 de abril, la festividad de trniča se lleva a cabo en los restaurantes Kamnik. Mas en OkusiKamnika.si y trnic.si.
