¿A ti también te pasa que la pizza que haces en casa nunca queda tan crujiente y rica como la de la pizzería? ¿Qué estás haciendo mal?
Hacer pizza es muy fácil a primera vista. una tarea fácil — amasar la masa, cubrirla con salsa de tomate, espolvorear con queso y agregar jamón y orégano. Pero a pesar de que se trata de un plato muy sencillo, algunos pequeños detalles son claves para que la pizza casera quede realmente perfecta.
A menudo tu pequeños detalles ellos deciden si la pizza quedará crujiente o no.
Veamos los errores más comunes que cometemos al hacer pizza en casa y cómo podemos evitarlos.
¿Eres un gran fanático del queso y crees que nunca puedes comer demasiado?
Aquí es donde se puede esconder uno de los mayores errores, por el cual tu pizza no queda perfecta. Demasiado queso, especialmente queso Mozzarella, puede hacer que el queso se derrita y suelte demasiado líquido durante el horneado. Esto significa que la masa quedará suave, húmeda y no crujiente como debería ser. Lo mismo ocurre con los quesos semiduros como el gouda, que en exceso pueden empapar la masa de grasa.
¿Quieres una masa fina y crujiente, pero el relleno siempre acaba en la bandeja del horno?
Extender la masa es un paso importante para hacer pizza. La clave es estirar la masa con movimientos suaves para mantenerla flexible y aireada. De ninguna manera no utilices un rodillo, ya que esto comprimirá demasiado la masa y perderá la ligereza que queremos conseguir. Además, asegúrate de que la masa esté a temperatura ambiente, ya que así será más fácil enrollarla sin que se rompa.
¿A quién no le gusta una pizza con muchos ingredientes?
Demasiado relleno puede hacer que la masa no quede bien horneada y crujiente. Más ingredientes significa más peso y más humedad, lo que da como resultado una masa blanda que no se hornea correctamente. En lugar de que la pizza quede crujiente, se deshará y necesitarás utensilios para comerla. Lo mejor es dejar algunas partes de la pizza sin cobertura para que la masa respire y conserve el crujido.
¿La temperatura de horneado adecuada hace una gran diferencia en el resultado final de la pizza?
Uno de los mayores secretos para una pizza casera perfecta es calentar bien la sartén antes de hornearla. Coloca la bandeja de horno en el horno y caliéntala junto con ella. Luego, transfiera con cuidado la pizza preparada a la bandeja para hornear caliente y hornee. Esto asegurará que la parte inferior de la masa se hornee rápida y uniformemente, lo que asegurará que quede crujiente.
¿Por qué las pizzas en las pizzerías quedan tan perfectas?
¡Porque se hornean a temperaturas muy altas! En las pizzerías la pizza se hornea a unos 300 grados centígrados, lo que no siempre es posible en los hornos domésticos. Pero para lograr un efecto similar, precalienta tu horno a al menos 250 grados Celsius. De esta forma, tu pizza estará horneada en tan solo diez minutos, y el resultado será una masa crujiente y un relleno jugoso. Si quieres que quede más crujiente, hornea la pizza en el nivel más bajo del horno.
