Aunque precalentar el horno pueda parecer obvio o incluso innecesario, este paso suele ser lo que distingue una comida mediocre de una que vale la pena recordar. Por lo tanto, el horno debe estar listo incluso antes de introducir el plato.
Encender el horno no significa que esté listo para hornear. Aunque parezca que basta con encenderlo. la temperatura y, de hecho, muchos platos terminan cocinándose de manera desigual, siendo menos sabrosos o incluso inseguros para comer debido a esto.
Es un error., algo que mucha gente hace, y es completamente innecesario.
Calor que marca la diferencia
Precalentar el horno permite un inicio inmediato y correcto de la cocción. Una vez que la cavidad del horno alcanza la temperatura deseada, los alimentos empiezan a cocinarse. calentar uniformementeEn los postres, esto significa que la masa sube bien, tiene una corteza bonita y un centro suave. En la carne, sin embargo, la diferencia es evidente: el exterior se dora, pero los jugos quedan atrapados en el interior.
Si el plato se coloca en horno fríoPuede empezar a secarse en lugar de cocinarse. El resultado es una carne magra, con una textura poco atractiva y pérdida de sabor. Incluso en platos aparentemente sencillos, este paso es el que determina el resultado final.
Una cuestión de seguridad, no sólo de sabor
La temperatura juega un papel adicional, especialmente al preparar carne cruda. Los alimentos que permanecen en el área durante demasiado tiempo... entre 5 °C y 60 °CSe convierte rápidamente en un caldo de cultivo para las bacterias. El precalentamiento acorta este tiempo crítico, por lo que la carne se cocina a una temperatura interna segura más rápidamente.
Lo mismo se aplica al preparar platos en los que la reacción térmica con los agentes leudantes es importante. Si el horno no está lo suficientemente caliente, las reacciones simplemente no se desarrollan correctamente.El resultado es un plato denso, pesado y visualmente poco atractivo.
Existen excepciones, pero son raras.
En ciertos casos, este paso se puede evitar. Al recalentar comidas preparadasComo una rebanada de pizza, una papa al horno o pasta del día anterior, no es necesario precalentar. Pero incluso en estos casos, un horno precalentado funcionará más rápido y de forma más uniforme.
En platos donde la estructura y el volumen no son cruciales, podemos ahorrar algo de tiempo. Pero donde cada detalle cuenta, desde una corteza crujiente hasta un centro tierno, El precalentamiento es un requisito básico.
Pequeño hábito, gran diferencia
Sólo se necesitan unos minutos extra. El resultado es un plato que impresiona por su apariencia, sabor y textura.La comida no sólo tendrá mejor aspecto, sino que también será más segura y más agradable de comer.
