La rodaja de crema de Bled se creó en 1953, cuando el maestro pastelero Ištvan Lukačević empezó a elaborarla. Todo lo demás es historia. Desde entonces, este popular postre se asocia indeleblemente con un viaje a Bled. Pero si pensabas que su elaboración sólo estaba al alcance de los grandes pasteleros, estabas equivocado. También puedes preparar tú mismo una rebanada cremosa como Blejska. Entérate cómo a continuación, donde te damos una excelente receta de loncha de nata casera.
Kremna rezina, kraljica slaščic, je že 33 let simbol blejska kulinarike. Originalen recept je seveda skrbno varovana skrivnost, a mi smo našli recept za blejsko kremno rezino, s katerim boste pripravili takšno, ki je praktično ne boste mogli ločiti od ”ene in edine”, postrežene v hotelu Park.
LEE MAS: Receta: frutabela casera, tan buena como la original
Legendario rahli kremasti posladek, ki je šel na Bledu že 12-milijontič v ”ponatis”, je sestavljen iz več plasti. ”Platnici” sta iz listnatega testa, v njunem primežu pa najdemo kuhano vaniljevo kremo in stepeno sladko smetano. Boste poskusili izdelati domačo kremno rezino?
Recept za kremno rezino:
Sestavine za kremno rezino:
- 3 claras de huevo
- 4 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 1 litro de leche
- 1 vaniljev puding
- 1 paquete de hojaldre
- Crema dulce
- azúcar en polvo
Postopek priprave kremne rezine:
Najprej listnato testo sobne temperature razdelimo na dva dela in razvaljamo na velikost pekača, ga na nekaj mestih prepikamo z vilicami in v pečici pečemo do zlato rumene barve pri 220 stopinjah Celzija. Nato zmešamo rumenjake, moko, puding, sladkor in 2,5 dl mleka. Dodatno zavremo preostanek mleka in vanj zlijemo ostale sestavine ter mešamo, dokler se ne zgosti. Ko se masa shladi, ji dodamo čvrst sneg iz 4 beljakov in počasi premešamo. Zlijemo na eno plast testa, položenega na s papirjem za peko obložen pekač. Drugo plast testa vnaprej razrežemo na enake kvadrate in jih položimo po kremi (tako jih bomo kasneje lažje rezali). Pekač postavimo v hladilnik, da se krema strdi, in ko je ohlajena, le še potresemo s sladkorjem. Kaj pa bela plast, se sprašujete. Potem pred polaganjem ”ploščič” iz testa stepete smetano in z njo premažete ohlajeno rumeno kremo. Postopek je nato enak kot pred dodajanjem bele plasti. Pa dober tek!
